refinacion

PROCESO DE REFINACION DE ACEITE DE PALMA

PROCESO DE REFINACION
El objetivo fundamental de la refinación de aceites y grasas es hacerlos aptos para el consumo humano, al eliminarle todas lassustancias que tienen un efecto desfavorable en el aroma, apariencia, sabor, color y estabilidad. El proceso de Refinación, se puede realizar de dos formas que son: Química o Física.
Refinación FísicaEl proceso de Refinación física se esquematiza en la siguiente figura.
Proceso de Refinación física de Aceites Vegetales.

El proceso en general es como sigue: se realiza un filtrado inicial quelimpia el aceite crudo de partículas indeseables. Luego en el secado se evapora la humedad que pueda traer el crudo. Posteriormente se somete el aceite a un proceso de desgomado, en el cual se usaácido cítrico, ácido fosfórico ó ambos, para eliminar las gomas, resinas y proteínas para permitir la remoción por métodos gravitacionales. Si las gomas son hidratables, se remueven, como su nombre loindica, con agua; seguidamente se adicionan tierras de blanqueo que adsorben sustancias colorantes; el proceso culmina con la desodorización, en donde se separan los ácidos grasos libres presentes en elaceite y las sustancias que ocasionan mal olor.
La Refinación Física basa su técnica en utilizar los desodorizadores para destilar por vapor no sólo los productos causantes del mal olor, sino tambiénlos ácidos grasos libres. De esta forma se elimina el tratamiento con soda cáustica, disminuyendo las pérdidas de aceite ( el Soapstock arrastra algo de aceite ) y la consecuente eliminación de losefluentes contaminates. Además, la Refinación Física proporciona ácidos grasos de mayor pureza, que son un subproducto del proceso, utilizado en la industria de jabones.
Refinación Química
El procesode Refinación Química difiere sólo en algunas etapas del anterior : el aceite se somete primero a un proceso de remoción de gomas, que pueden ser hidratables y no hidratables. Después del desgomado...