Refractometria

Refractometría
INTRODUCCION
Dentro de los métodos instrumentales de análisis existen instrumentos que se basan en el fenómeno de refracción de luz para obtener un resultado. Estos instrumentos son llamados refractómetros. Existen varios tipos de refractómetros, siendo los más utilizados el refractómetro de Abbe y el refractómetro de campo. El fundamento de ambos instrumentos es el mismo. Elíndice de refracción de una sustancia relaciona la velocidad de la luz en el vacío y la velocidad de la luz en la sustancia o medio. Los refractómetros registran el ángulo de un rayo de luz en la superficie entre una sustancia desconocida y un prisma de índice de refracción conocido y fijo. Existen varios factores que afectan la medición del índice de refracción, siendo uno de ellos la temperatura.Los refractómetros son instrumentos de medición, en los que éste fenómeno de la refracción de la luz se pone en práctica. Ellos se basan en el principio por el cual, cuando aumenta la densidad de una sustancia (por ejemplo: cuando se disuelve el azúcar en el agua), el índice de refracción aumenta proporcionalmente. 

Los refractómetros fueron inventados por Dr. Ernst Abbe, científico Alemán /Austriaco a principios del siglo XX.
OBJETIVO.
Medir la cantidad de carbohidratos (sólidos solubles) utilizando un refractómetro de campo

MATERIALES.
1 refractómetro portátil
1piseta con agua destilada
1 balanza digital
1 espátula
4 vasos de precipitados de 50 ml
1 probeta de 100 ml
1 probeta de 10 ml
1 agitador de vidrio
1 pipeta de 5ml
1 cuchillo
1 termobaño
3 pipetas PasteurREACTIVOS
Azúcar común
Agua destilada
Refresco de cola regular
Refresco de cola de dieta
Jugo de fruta procesado
Miel
Naranjas (verde, madura y muy madura)
Soluciones azucaradas
Preparar 3 soluciones azucaradas con las siguientes concentraciones: 3%, 5% y 10%

PROCEDIMIENTO
Parte 1. Calibración del refractómetro de campo análogo
1. Abrir la cubierta de protección
2. Colocaralgunas gotas de agua destilada en el prisma
3. Cerrar la cubierta de protección
4. Orientar el instrumento hacia una fuente de luz
5. Rotar el tornillo de calibración hasta que las líneas oscuras y claras coincida con la línea de CERO
6. Abrir la cubierta de protección y limpiar el prisma, para remover cualquier residuo de la superficie

Parte 2. Medición de concentración de azúcarcon refractómetro de campo análogo
1. Colocar algunas gotas de la solución que va a ser analizada en el prisma y cerrar posteriormente la cubierta de protección
2. Orientar el instrumento hacia una fuente de luz
3. La línea de la escalada debe mostrar el porcentaje de azúcar contenido en la muestra (grados Brix)
NOTA. La temperatura del líquido de referencia debe estar a la mismatemperatura del líquido de la muestra. En el caso de existir variación de temperatura durante el uso, l refractómetro debe ser calibrado una vez más, cada 30 minutos.
Cuando la temperatura no es de 20° C, se utilizan tablas de corrección para los valores de °Briz.

Paso 3. Medición de concentración de azúcar con refractómetro de campo digital
Se realizaran las mismas determinaciones, con elrefractómetro de campo digital. Las indicaciones de calibración y medición serán proporcionadas por el profesor

Actividades Posteriores a la práctica de laboratorio.
El alumno deberá contestar las siguientes preguntas
1. Explique el fenómeno de refracción de luz
Cuando la radiación incide con un ángulo en la interfase dentro dos medios transparentes que tienen densidades diferentes, se observa uncambio brusco en la dirección o refracción, del haz como consecuencia de una diferencia en la velocidad de la radiación en los dos medios. Cuando el haz pasa de un medio menos denso a uno más denos, la deviación se cerca a la normal hasta la interfase. Cuando pasa de un medio más denso a otro menos denso, se observa una desviación separándose de la normal.
2. ¿Cuales son las variables que...