Refrigeracin

Antecedentes de la refrigeración

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Historia

No se tiene información de que las antiguas civilizaciones utilizarán a la refrigeración con fines de conservación de alimentos.
Los egipcios aprendieron que era muy agradable tomar agua fresca, lo que lograban poniendo jarrones porosos con agua en la azotea de sus casas, evaporándose ésta, en la noche seca del desierto, así como cuandomojamos nuestros dedos y los agitamos producimos vapor.
Con el tiempo la idea de la refrigeración, origino que los esclavos fueran utilizados para extraer hielo de lagos, ríos y montañas, para almacenarse en cuartos aislados con paja y hojas secas.
México, Grecia y Roma, fueron los primeros en utilizar hielo natural, moctezuma rey de los aztecas, enviaba a sus esclavos a traer hielo alpopocatépetl y lo almacenaban para enfriar alimentos.
En 1683, el holandés Antón Van Leevwenhock, invento el microscopio y fue cuando se observo que a las bajas temperaturas muchos organismos morían y otros dejaban de ser tan activos, por lo que originó la utilización de la refrigeración para conservar alimentos.
En 1775 William Cullen en Gran Bretaña, obtuvo una pequeña cantidad de hielo por evaporación deagua en vacío (aparatos de laboratorio).
De 1775 a 1824, fue el cimiento para la refrigeración, ya que existió un gran negocio de venta y reventa de hielo natural.
En 1821 Jacques Bernard (Francia) experimenta con almacenaje de frutas varias mezclas de gas.
En 1824 Sadi Carnot, un oficial retirado del ejército, publico su libro titulado “Reflexiones acerca de la fuerza motriz del calor”,documento que sentó las bases para establecer “La segunda ley de la termodinámica”.
En 1834 Jaco Perkins, en Londres inventó una máquina de refrigeración por compresión, usando éter etílico, la primer máquina la pudo hacer John Hage en Londres.
En 1857 Ferdinand Carre, inventó una máquina de refrigeración por absorción (amoniaco y agua). Carre perfecciona el compresor de éter etil, el 1959 uncompresor de este tipo pudo instalarse en una cervecería en Marsella.
En 1866 Edmond Carre, construye el primer equipo de refrigeración comercial por evaporación de agua en vacío (con agitación de ácido sulfúrico).
No obstante los progresos en la industria de la refrigeración, había prejuicios para utilizar hielo no natural, porque se suponía que no era saludable y podría ser venenosos, al no serproducido por la naturaleza.
Hubo dos hechos que originaron la utilización de hielo artificial.
- La guerra civil de los Estados Unidos, porque era imposible que la gente del sur fuera al norte traer hielo natural, se tuvo que acostumbrar a utilizar hielo producido por las máquinas.
- En 1890 hubo una sequía en el norte del país que disminuyó considerablemente la utilización de hielo natural, porlo tanto la gente del norte, también se tuvo que acostumbrar a utilizar este hielo para su consumo diario.
En 1898 aparece el primer sistema experimental en un almacén frío para manzanas y peras (Kent, Gran Bretaña).
En 1900 Nicolás Dames, en holanda trabaja en el control de flores y bulbo de flores en climas artificiales.
De 1900 a 1930 se desarrollaron los avances más sobresalientes en laindustria de la refrigeración, surgiendo los principios básicos de la refrigeración moderna.
En 1938 en holanda se construye una cámara con atmósfera controlada.
En la actualidad, gracias al avance de las investigaciones sobre nuevos refrigerantes, máquinas más ligeras y seguras, se pueden resolver todas las necesidades de refrigeración sobre la vida diaria.
El uso de hielo de origen natural oartificial como refrigerante estaba muy extendido hasta poco antes de la Guerra Mundial, cuando aparecieron los refrigeradores mecánicos y eléctricos. La eficacia del hielo como refrigerante es debida a que tiene una temperatura de fusión de 0 C y para fundirse tiene que absorber una cantidad de calor equivalente a 333,1kJ/kg. La presencia de una sal en el hielo reduce en varios grados el punto...