refrigeracion por evaporacion

LA REFRIGERACÓN POR
EVAPORACIÓN
Gran parte de la pérdida de las frutas y hortalizas tras cosecha en los países en vías de desarrollo
se debe a la falta de instalaciones adecuadas para el almacenamiento. Aunque sea la
refrigeración el mejor método de conservar fruta y hortalizas resultan costosos los frigoríficos
eléctricos en la compra y en la operación. Como consecuencia, en los países endesarrollo existe
mucho interés en alternativas sencillas be bajo costo, muchas de las cuales dependen del
enfriamiento natural que ocurre con la evaporación y que es sencillo y no requiere fuentes de
energía externas.
El principio fundamental se radica en el enfriamiento por evaporación. Cuando se evapora el
agua, saca energía de su ambiente, lo que produce un efecto notable de enfriamiento.El
enfriamiento por evaporación ocurre cuando pasa aire no muy húmedo sobre una superficie
mojada. Cuanto más rápida la evaporación tanto más fuerte el enfriamiento. La eficiencia de un
refrescador por evaporación depende de la humedad circundante. Un aire muy seco puede
absorber mucha humedad así que trae más enfriamiento. En el caso extremo de aire totalmente
empapado de agua no se produceni evaporación ni enfriamiento.
Como regla general, se construye un resfriador por evaporación de algún material poroso al que se
le suministra agua. Se pasa aire seco caliente por encima del material. Al evaporarse el agua en el
aire aumenta la humedad y al mismo tiempo reduce la temperatura del aire.
Existen resfriadores por evaporación de mucho estilo diferentes. El diseño dependerá de losmateriales disponibles y de los requisitos del usuario.
Algunos ejemplos se describen aquí.
Tela mojada
Diseños que emplean vasijas
Vasija de almacenamiento
Hay varios diseños sencillos de
refrescador por evaporación que se
pueden utilizar en el contexto
doméstico. El diseño básico consiste
Vasija de barro
en una vasija de almacenaje
cocido llena de
colocado dentro de otra vasija másagua
grande que contiene agua. En la
vasija menor se guardan los
alimentos a temperatura reducida.
Un variante sobre el modelo básico
Arena húmeda
de vasija doble es el refrescador por
evaporación Janata, desarrollado por
Fig 1: Un resfriador Janata.
the Nutrition and Food Board of
Ilustración: Practical Action / Neil Noble.
India (NFBI). Una vasija se coloca
en un recipiente de barrococido que contiene agua. La vasija se envuelve en una tela que
absorbe el agua del depósito de agua. El agua empapada por la tela evapora, manteniendo la
temperatura reducida de la vasija. Además se ubica el depósito de agua sobre arena mojada para
aislar la vasija de la tierra caliente.

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Practical Action

Mohammed Bah Abba, profesor en Nigeria, ha desarrollado otro sistema a escala reducida,
utilizando dos vasijas de tamaño distinto. La menor se pone dentro de la mayor y el espacio entre
las dos se rellena de arena. Mohammed gano el premio Rolex 200 Award for Enterprise con su
diseño. Se encontraran mas detalles en el AppropriateTechnology número 4 Vol 27 de
octubre/diciembre 2000.
En Sudan, Practical Action junto con The Woman's Association for Earthenware Manufacturing
(WAEM) (la Asociación femenina para la fabricación en barro cocido) han estado haciendo
experimentos con el diseño de almacenamiento de Mohammed Bah Abba.
El propósito de su experimentación era estudiar la eficiencia y la economía del almacenamiento
Zeer...