Refrigeración Industrial

I.
Definiciones

Fundamentos básicos de la refrigeración

Para distinguir los elementos básicos de la refrigeración debemos conocer también que significan ciertos conceptos, entre ellos los siguientes: • Temperatura: es una propiedad de la materia que está relacionada con la sensación de calor o frío que se siente en contacto con ella y puede ser medida específicamente, con un termómetro.Refrigeración: es un proceso termodinámico, donde se extrae el calor de un cuerpo o espacio (bajando así su temperatura) y llevarlo a otro lugar donde no es importante su efecto. Sirve para la producción o mantenimiento de una temperatura inferior a la temperatura ambiente.

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Dentro de los elementos básicos de la refrigeración están: • Compresor: es un motor (motocompresor) compuesto de unaparte mecánica y otra eléctrica cuya función principal son dos; en primer lugar succiona el vapor refrigerante y reduce la presión en el evaporador. Condensador: Es un intercambiador de calor que recibe el refrigerante en forma de gas que proviene del compresor y envía el calor al ambiente, en esta parte el refrigerante que entra en estado gaseoso se transforma en estado líquido. Válvula deexpansión: es un dispositivo el cual es clave en un sistema de refrigeración y tiene la capacidad de generar la caída de presión necesaria entre el condensador y el evaporador en el sistema. Básicamente cumple dos funciones: la de controlar el caudal de refrigerante en estado líquido que ingresa al evaporador y la de sostener un sobrecalentamiento constante a la salida de este. (en su defecto en sistemasmás básicos se usa el tubo capilar) Evaporador: es el lugar de la instalación donde se produce el intercambio térmico entre el refrigerante y el medio a enfriar; puede ser aire o algo que se desea enfriar. En esta parte el refrigerante entra en estado líquido y sale en estado gaseoso.

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Refrigerante: son fluidos vitales para los sistemas de refrigeración tanto del tipo decompresión como del de absorción. Absorben calor del lugar donde no se le desea y lo expulsan en cualquier otro lugar y tiene la característica de no perder sus propiedades. Filtro: Tiene dos funciones, primeramente separa las partículas contaminantes del refrigerante y aceite que circula por el sistema. Otra función es quitar la humedad del sistema, la cual es perjudicial para un circuito derefrigeración, esto es comúnmente efectuado por la silicagel.

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Manómetros: es un instrumento de medición que sirve para medir la presión de fluidos contenidos en recipientes cerrados.

Tablas de conversión
En cuanto a temperatura existe una tabla de transformación de grados y una formula a falta de esta tabla, la formula es:

Tabla de conversión de temperaturas según el SI (sistemainternacional de unidades)

Tabla de conversión de unidades según el S.I

Introducción
Marco histórico La temperatura es un factor importante en el mantenimiento de la calidad de los alimentos, así como del confort de personas y animales. En este tema nos referiremos a la conservación de alimentos en cámaras de refrigeración, indicando cuáles son las posibles ganancias o pérdidas de calor(cargas térmicas) que se producen en las mismas. El descenso de la temperatura en los alimentos hace que disminuya la velocidad de las reacciones que producen su deterioro. En un principio se lograban estas bajas temperaturas mediante el uso del hielo. Los chinos fueron los primeros en recolectar y almacenar hielo, empacándolo en paja o hierba seca, para utilizarla en verano. El hielo natural y la nievefueron los únicos medios de refrigeración durante muchos años. Los antiguos egipcios descubrieron que la vaporización podía causar enfriamiento, así aprendieron a colocar su vino y otros líquidos dentro de recipientes de barro colocándolos en los techos durante las noches, de tal manera que las brisas frías causaban evaporación y enfriaban el contenido. Posteriormente se desarrollaron métodos...