REGIONES GASTRONOMICAS DE VERACRUZ

REGIONES GASTRONÓMICAS DE VERACRUZ

1. HUASTECA:
Platillos típicos: Zacahuiles, huatapes de camarón, especie de sopa espesada con masa, pazkal de gallina y ajonjolí, bocoles, palmito en escabeche,torta de hueva con huevo, ajicomino de pollo.
Postres o dulces típicos: Chapines o chatines de plátano.
Bebidas: Axokotl atole de naranja, atole de maíz, aguardiente, tepache.
Productos de la región:Ajonjolí, sorgo, soya. Principal región ganadera y pesquera.

2. TOTONACAPAN:
Platillos típicos: Tlacoyos de frijol, chilposo de camarones, conejo ahumado tamal de puerco con cilantro. Frijoles enguatape, en pozole, con gasparitos, con ajonjolí. Flor de ortiga frita, pipián de flor de izote, torta de pescado con huevo, jaibas en chileajo, enchiladas de semilla de mamey, cazón deshebrado.Postres o dulces típicos: Ajonjolitorias o pepitorias, tintines, pemoles, enmielado de yuca, dulce de camote, dulce de calabaza.
Bebidas: Atole de maíz morado, el atole dulce con chile, atole de jobo, atolede capulín.
Productos de la región: Vainilla, cítricos.
3. REGION CAPITAL:
Platillos típicos: Chileatole de lengua, sopa de albondiguillas, xonequi o quelites con frijol y masa, tezmole con flor deizote, chiles jalapeños y chipotles rellenos, chapandongos, torta de gasparitos, chayotextle capeado, tepejilotes en caldillo y el famoso mole de Xico.
Postres o dulces típicos: Nieves de mantecado,maracuyá, cajeta, café, nuez de macadamia, mandarina, pétalo de rosa.
Bebidas: Licores de frutas como nanche o de morita. Fermentación de naranjas dulces; Guarapo; Bebida de jugo de caña o maíz,acompañado con pulque y miel; Habanero, una mezcla de aguardiente de caña y de uva.
productos de la región: Café (Coatepec) acamaya, carnes frías y quesos añejos acompañados de vinos y sidra.



4. ALTASMONTAÑAS
Platillos típicos: Sopa de tortilla, platillos hechos a base de hormigas chicantanas. Chileatole rojo y verde, picadas, crucetas en adobo, sopa de campo.
Postres o dulces típicos: Dulce de...