reglamento sanitario

REPUBLICA DE CHILE
MINISTERIO DE SALUD
DPTO. ASESORIA JURIDICA
Mmh.


REGLAMENTO
SANITARIO DE
LOS ALIMENTOS
DTO. N° 977/96
(D.OF. 13.05.97)








MODIFICACIONES:
Dto. 807/97, Minsal D.OF. 03.02.98
Dto. 855/98, Minsal D.OF. 31.07.99
Dto. 475/99, Minsal D.OF. 13.01.00
Dto. 824/99, Minsal D.OF. 09.03.00
Dto. 897/99, Minsal D.OF. 08.02.00
Dto. 90/00, Minsal D.OF.28.04.00
Dto. 165/00, Minsal D.OF. 26.05.00
Dto. 238/00, Minsal D.OF. 26.05.00
Dto. 287/01, Minsal D.OF. 18.02.02
Dto. 253/02, Minsal D.OF. 20.01.03
Dto. 79/03, Minsal D.OF. 24.06.03
Dto. 81/03, Minsal D.OF. 24.07.03
Dto. 115/03,Minsal D.OF. 25.11.03
Dto. 37/04, Minsal D.OF. 05.05.04
Dto. 57/05, Minsal D.OF. 06.05.05 (Vigencia: 18 meses desde publicación en Diario Oficial)
modif. por Dto.203/05, Minsal, D.OF. 21.11.05)
Dto. 68/05, Minsal D.OF. 23.01.06 (Vigencia: 180 días después de publicación en Diario Oficial)
Dto. 214/05, Minsal D.OF. 04.02.06 (Vigencia: 180 días después de publicación en Diario Oficial, excepto los arts. 86, 145, 146, 149, 154, 157, 269 y 274, cuya entrada en vigencia es desde su fecha de publicación)
Dto. 45/06, Minsal D.OF. 12.07.06 (Vigencia: A partirde publicación en el Diario Oficial, excepto lo dispuesto en el punto 1°, cuya entrada en vigencia es 12 meses despues de su publicación)
Dto. 73/06, Minsal D.OF. 03.08.06
Dto. 58/07, Minsal D.OF. 16.06.07 (Vigencia: A partir de publicación en el Diario Oficial, excepto el artículo 115, que empieza a regir 12 meses desde su publicación)
Dto. 47/08, Minsal D.OF. 15.05.08
Dto. 106/08, MinsalD.OF. 23.04.09 (Vigencia: seis meses después de publicación en el Diario Oficial)

ACTUALIZADO ABRIL DE 2009




INDICE

REGLAMENTO SANITARIO DE LOS ALIMENTOS
(DTO. 977/96)


ARTS.
Título Preliminar

1 – 4
TÍTULO I
Principios generales de higiene de los alimentos
Párrafo I
De los establecimientos de alimentos
Párrafo II
Definiciones



5 – 13
14
Párrafo III
De losrequisitos de higiene en la zona de producción/recolección
Párrafo IV
Del proyecto y construcción de los establecimientos
Párrafo V
De los requisitos de higiene de los establecimientos

15 – 21


22 – 37

38 - 51
Párrafo VI
De los requisitos de higiene personal

52 – 60
Párrafo VII
De los requisitos de higiene en la elaboración de los alimentos

61 -70
Párrafo VIII
De losrequisitos de higiene en el expendio

71 - 75
Párrafo IX
De los requisitos de higiene de los mataderos

76 - 81
Párrafo X
De los requisitos de la inspección de los animales y sus carnes

82 - 87
Párrafo XI
De los requisitos de higiene de las salas de desosado de aves y otras especies distintas al ganado

88 - 91
Párrafo XII
De los requisitos de higiene del transporte y expendio de lechecruda


92 - 94
TÍTULO II.- DE LOS ALIMENTOS

Párrafo I.- Disposiciones generales
Párrafo II.- De la rotulación y publicidad
Párrafo III.- De los envases y utensilios

95 – 105
106 – 121
122 - 129
TÍTULO III.- DE LOS ADITIVOS ALIMENTARIOS

Párrafo I.- Disposiciones generales
Párrafo II.- Del uso de los aditivos
130 – 139
140 – 159






ARTS.
TÍTULO IV.- DE LOSCONTAMINANTES

Párrafo I.- De los metales pesados
160 – 162
Párrafo II.- De los radionucleidos
163 - 168
Párrafo III.- De las micotoxinas

169 – 170
TÍTULO V.- DE LOS CRITERIOS MICROBIOLÓGICOS

Párrafo I.- Definiciones
171
Párrafo II.-Disposiciones generales
172
Párrafo III.-Especificaciones microbiológicas por grupo de alimentos

173 - 174
TÍTULO VI.- DE LA IRRADIACIÓN DE ALIMENTOSPárrafo I.- Disposiciones generales
175 – 176
Párrafo II.- Definiciones
177
Párrafo III.- De las instalaciones y control del proceso
178 – 182
Párrafo IV.- De los alimentos preservados por energía ionizante

183 - 185
TITULO VII.- DE LA CONGELACION DE LOS ALIMENTOS

186 – 196
TITULO VIII.- DE LA LECHE Y PRODUCTOS LACTEOS

Párrafo I.- Disposiciones generales
197 – 202
Párrafo II.- De...