Reglamento sanitario de los alimentos. rsa chile

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REPUBLICA DE CHILE MINISTERIO DE SALUD DPTO. ASESORIA JURIDICA Mmh.

REGLAMENTO SANITARIO DE LOS ALIMENTOS
DTO. N° 977/96
(D.OF. 13.05.97)

MODIFICACIONES:
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Dto. 807/97, Minsal D.OF. 03.02.98 Dto. 855/98, Minsal D.OF. 31.07.99 Dto. 475/99, Minsal D.OF. 13.01.00 Dto. 824/99, Minsal D.OF. 09.03.00 Dto. 897/99, Minsal D.OF. 08.02.00 Dto. 90/00, Minsal D.OF. 28.04.00 Dto. 165/00, MinsalD.OF. 26.05.00 Dto. 238/00, Minsal D.OF. 26.05.00 Dto. 287/01, Minsal D.OF. 18.02.02 Dto. 253/02, Minsal D.OF. 20.01.03 Dto. 79/03, Minsal D.OF. 24.06.03 Dto. 81/03, Minsal D.OF. 24.07.03 Dto. 115/03,Minsal D.OF. 25.11.03 Dto. 37/04, Minsal D.OF. 05.05.04 Dto. 57/05, Minsal D.OF. 06.05.05 (Vigencia: 18 meses desde publicación en Diario Oficial)
modif. por Dto. 203/05, Minsal, D.OF. 21.11.05)Dto. 68/05, Minsal D.OF. 23.01.06 (Vigencia: 180 días después de publicación en Diario Oficial) Dto. 214/05, Minsal D.OF. 04.02.06 (Vigencia: 180 días después de publicación en Diario Oficial, excepto los arts. 86, 145, 146,
149, 154, 157, 269 y 274, cuya entrada en vigencia es desde su fecha de publicación) Dto. 45/06, Minsal D.OF. 12.07.06 (Vigencia: A partir de publicación en el Diario Oficial,excepto lo dispuesto en el punto 1°, cuya entrada en vigencia es 12 meses despues de su publicación)

Dto. 73/06, Minsal D.OF. 03.08.06 Dto. 58/07, Minsal D.OF. 16.06.07 (Vigencia: A partir de publicación en el Diario Oficial, excepto el artículo 115, que empieza a
regir 12 meses desde su publicación)

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Dto. 47/08, Minsal D.OF. 15.05.08 Dto. 106/08, Minsal D.OF. 23.04.09 (Vigencia:seis meses después de publicación en el Diario Oficial) Dto. 63/09, Minsal D.OF. 11.12.09 Dto. 64/09, Minsal D.OF. 11.12.09 (Vigencia: 3 meses desde su publicación en el Diario Oficial)

ACTUALIZADO MARZO 2010

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INDICE REGLAMENTO SANITARIO DE LOS ALIMENTOS (DTO. 977/96)
  Título Preliminar TÍTULO I  Principios generales de higiene de los alimentos  Párrafo I De los establecimientos dealimentos  Párrafo II Definiciones  Párrafo III De los requisitos de higiene en la zona de producción/recolección  Párrafo IV Del proyecto y construcción de los establecimientos  Párrafo V De los requisitos de higiene de los establecimientos  Párrafo VI De los requisitos de higiene personal  Párrafo VII De los requisitos de higiene en la elaboración de los alimentos  Párrafo VIII De losrequisitos de higiene en el expendio  Párrafo IX De los requisitos de higiene de los mataderos  Párrafo X De los requisitos de la inspección de los animales y sus carnes  Párrafo XI De los requisitos de higiene de las salas de desosado de aves y otras especies distintas al ganado  Párrafo XII De los requisitos de higiene del transporte y expendio de leche cruda TÍTULO II.- DE LOS ALIMENTOS Párrafo I.- Disposiciones generales  Párrafo II.- De la rotulación y publicidad  Párrafo III.- De los envases y utensilios TÍTULO III.- DE LOS ADITIVOS ALIMENTARIOS  Párrafo I.- Disposiciones generales  Párrafo II.- Del uso de los aditivos ARTS. 1–4

5 – 13 14

15 – 21 22 – 37 38 - 51 52 – 60 61 -70 71 - 75 76 - 81 82 - 87 88 - 91 92 - 94



95 – 105 106 – 121 122 - 129



130 – 139140 – 159

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ARTS.  TÍTULO IV.- DE LOS CONTAMINANTES Y RESIDUOS  Párrafo I.- De los metales pesados  Párrafo II.- De los radionucleidos  Párrafo III.- De las micotoxinas 160 – 162 163 - 168 169 – 170



TÍTULO V.- DE LOS CRITERIOS MICROBIOLÓGICOS 171  Párrafo I.- Definiciones 172  Párrafo II.-Disposiciones generales  Párrafo III.-Especificaciones microbiológicas por grupo de 173 -174 alimentos TÍTULO VI.- DE LA IRRADIACIÓN DE ALIMENTOS  Párrafo I.- Disposiciones generales  Párrafo II.- Definiciones  Párrafo III.- De las instalaciones y control del proceso  Párrafo IV.- De los alimentos preservados por energía ionizante 175 – 176 177 178 – 182 183 - 185



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TITULO VII.- DE LA CONGELACION DE LOS ALIMENTOS 186 – 196 TITULO VIII.- DE LA LECHE Y PRODUCTOS...
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