Reglamento

OBLIGACIONES DE TODOS LOS ALUMNOS Y CHEFS DE UNIVERSIDAD VIZCAYA DE LAS AMERICAS


OBJETIVO

Manejo higiénico de los alimentos
Disciplina
Trabajo en equipo
Reafirmar y aplicarconocimientos teóricos.
Conocimiento en el manejo de métodos de cocción
Cordialidad


LA MANERA DE EVALUAR



1. La evaluación de la práctica de cocina se hará del producto terminado y conun exámen teórico una vez por parcial.

4. El módulo de laboratorio de cocina se calificará en 60% al desempeño, 40% de exámenes. Esto equivaldrá a un 60% del total, el 40% restante estaconformado en un 80% por la de la calificación del examen final práctico y el 20% por el proyecto final.
NOTA: Examen final deberá ser aprobatorio para que sea computable con las demáscalificaciones, en caso contrario la calificación definitiva será de 5



Queda entendido que este manual ayuda a respetar y aplicar las normas del manejo higiénico de alimentos ybebidas así como de tareas comunes para el buen funcionamiento de las cocinas.
















|1. La hora de entrada a la cocina es en punto, cualquier impuntualidad esequivalente a falta y a cero de | |
|calificación en el día. | ||2. Alumno que falte tendrá una calificación igual a cero en el día. | |
|4. La persona que sea sorprendida comiendo dentro dela cocina restará automáticamente puntos , lo cual no quiere | |
|decir que no se puedan probar los alimentos con una cuchara limpia y desinfectada para rectificar sazón.| |
|5. Nadie por ningún motivo podrá hacer uso de los baños con el mandil puesto así como al salir de la cocina deberá | |
|de quitárselo....