Reglas de oro para freir

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APRECIADO CLIENTE El proceso de freído tiene características especiales y en ella interviene un ingrediente vital y costoso que es el aceite; C.I. SACEITES S.A. es la compañía aceitera que destinamayor cantidad de recursos en investigación y desarrollo, con el ánimo de proporcionar a usuarios finales y al consumidor productos de alto valor nutritivo y con CERO contenido de GRASAS TRANS. Portanto le invitamos a unirse a nosotros en esta tarea poniendo en práctica los parámetros que a continuación sugerimos a través de nuestro Asesor Técnico. Una buena práctica de manejo del aceite redundaráen beneficios económicos, ya que contribuye a reducir significativamente el consumo del mismo durante sus procesos y brindará a sus clientes un producto de mejor calidad, más nutritivo y saludable.REGLAS DE ORO PARA FREIR

1. Determine un nivel en la freidora y manténgala siempre en ese nivel. 2. Determine la capacidad de la freidora para llegar al nivel establecido, ejemplo. : 5000 cc y /ogr; luego divida esta cantidad por 6 para establecer la cantidad de producto que se llevará en cada bache de freído. ESTO DETERMINA UNA RELACION DE 6 PARTES DE ACEITE POR 1 PARTE DE PRODUCTO A FREIR;con esta relación la cantidad de aceite absorbida por el producto se mantendrá en el rango del 6 al 10%, dependiendo de las características intrínsecas del mismo, más cantidad de producto por bachecausa mayor absorción, disminuye drásticamente la temperatura del aceite y el resultado final es un producto desagradable. 3. Haga reposiciones de aceite cada que el nivel baje en un centímetro, estogarantizará la frescura y potencia del aceite, ya que mantiene los peróxidos en las cantidades ideales para evitar el deterioro del aceite.

4. Determine con cual temperatura se obtienen los mejoresresultados en su tipo de producto y procure que siempre se haga el freído con la temperatura que haya determinado. Es importante aclarar que la temperatura ideal de freído será sugerida por el...
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