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Introducción

La industria de restaurantes es un reflejo directo de los cambios de la sociedad en la cual operan. La sociedad ha cambiado a un orden social más avanzado y más complicado que implica un movimiento que se aleja de los alimentos producidos en masa para dar paso a los alimentos producidos para las masas por que las exigencias de los usuarios han cambiado.
La forma de alimentarsevariara con el correr de los tiempos ya que cada día las personas piensan más en su salud y la selección de los alimentos se basa en éste concepto.
Es por esto que está comenzando a desarrollar un estilo de consumo basado en la comida GOURMET, cada vez fabricada con productos más frescos y orgánicos.
En el mundo moderno las personas buscan más aquello que les guste y les produce goce, como labuena comida.
Salir a comer o a almorzar se volvió cotidiano dejo de ser algo para celebrar. En las grandes ciudades del País, la gente trabaja lejos de sus casas y encuentra en el restaurante un espacio para socializar y hacer negocios.

Objetivo General (necesidad a satisfacer)

Diseñar un plan de negocio para el montaje y gerencia de un restaurante, para las nuevas tendencias gastronómicasde la comuna de Providencia.

Misión
Sobre pasar las expectativas de nuestros clientes ofreciendo conceptos únicos, como servicio al cliente, platos a la carta, vinos, ambiente y música.
Ser un espacio de trabajo que permita la realización personal y el desarrollo de quienes colaboran.
Brindar un servicio profesional y creativo con el fin de mejorar día a día a favor de nuestros clientesVisión
Ser el mejor restaurante en Providencia, uno de los mejores en Chile y también a nivel internacional que ofrezca servicios y productos gastronómicos de manera integral y de excelencia a sus clientes.
Ser una empresa que ofrece oportunidades de trabajo a nuestra comunidad, comprometiéndonos con nuestros valores.
Lograr ser un restaurante altamente productivo, innovador, competitivoy dedicado a satisfacer plenamente las necesidades de sus clientes.

Valores
Lealtad, confianza, respeto, responsabilidad, integridad, sobriedad, pasión por la investigación y la innovación

Objetivos específicos
1.- Análisis de Mercado: Determinar el mercado objetivo y la mezcla de marketing (análisis de las 4P Precio, Plaza, Producto, Promoción )
2.- Análisis Técnico: Determinar queutensilios, electrodomésticos, son necesarios para la elaboración de cada plato, calidad, costo, cantidad requerida para la elaboración de cada plato.
3.- Análisis Operativo: Determinar el ciclo de producción; así también como será el recorrido del lugar y como se desenvolverán los trabajadores.
4.- Análisis Administrativo: Desarrollar una estructura administrativa tal que responda losrequerimientos del negocio y a las exigencias del mercado definiendo para ellos sus políticas, objetivos estratégicos, su estructura y responsabilidades individuales
5.- Análisis jurídico Legal: Establecer el tipo de sociedad y los procedimientos para la conformación de la misma
6.- Análisis Financiero: Determinar la estrategia de financiación para el montaje del restauran la estructura del mismo.Mercado objetivo (a quien me enfoco)
Nuestro restaurante está dirigido a las personas que vivan en Santiago, mayoritariamente que trabajen en Providencia, que sean de estrato C1, C2, nuestros clientes serán personas que no sólo les guste comer, sino comer bien.

Además de regocijarse con el agradable sonido de un piano.

Los clientes del restaurante serán los consumidores finales, ya que sonquienes realmente probarán el producto dentro del lugar. No se manejarán cadenas de mayoristas o minoristas, por lo que toda la estrategia de mercadeo va dirigida a ese único segmento y esto permite mayor efectividad en los procesos de marketing.

Viabilidad comercial

Mercado del Proyecto
En los últimos años se ha venido aumentando el gusto por la comida, cada vez más los clientes buscan...