Relaciones P blicas en la Industria de la Restauraci n

Relaciones Públicas en la Industria de la Restauración.

Las relaciones públicas son una herramienta muy poderosa e importante en todas las empresas, y la industria de la restauración no está ajena a ello.

Al igual que en gastronomía, en las relaciones públicas tiene mucha relevancia la creatividad, el estar pendiente de las tendencias y lograr capturar la atención de las personas (el públicoobjetivo).

En la industria gastronómica se ha observado cómo este vital aspecto comunicacional aporta significativamente a los negocios y emprendimientos; sin embargo, falta una formación que proporcione y establezca las verdaderas funciones de las relaciones públicas, como también la necesidad de incorporar estas valiosas herramientas en las operaciones diarias de las empresas.

Para que unrelacionador público pueda desarrollar las diferentes técnicas y estrategias de su profesión en el ámbito de la industria restaurantera, es primordial que conozca a la industria y cómo ha evolucionado la gastronomía en el mundo, incluyendo su gestión.

Una de las definiciones de Relaciones Públicas dice: “el ejercicio de las relaciones públicas es la conjunción del arte y la ciencia social deanalizar las tendencias, prevenir sus consecuencias, asesorar a la dirección de la organización y poner en práctica los planes de acción, previamente establecidos, que sirvan tanto al interés de la empresa como del público al que están dirigidos.” (Black, 2004)

Las relaciones públicas no se improvisan. Ellas suponen la aplicación de ciertas técnicas que una empresa, personas o grupo utilizan,teniendo en cuenta la sociedad que les rodea y dirigiéndose a ella para que se conozca e incremente su notoriedad y prestigio.

La competencia y complejidad del mercado actual, exige que la actividad de relaciones públicas se realice en un marco de mucha profesionalidad.

Las Funciones de las Relaciones Públicas.

Las tareas que debe cumplir un relacionador público incluyen variadas actividades, entrelas que se encuentran el establecer relaciones con la prensa, con entidades gubernamentales, con la comunidad, el personal de la empresa, etc., para lo cual desarrolla estrategias, campañas y planes de comunicación, conceptos de eventos, redacción de publicaciones especiales y comunicados y discursos, entre otros.

Su rol es armonizar los intereses de la empresa con los de su público,manteniendo una buena imagen para su cliente; al respecto, según Seitel (2004), “el manejo de la imagen es un tema muy delicado que requiere asesoramiento, planificación y la ejecución de estrategias de relaciones públicas necesarias”.

Parte de las funciones de un relacionador público son:

Mantener un flujo constante de comunicación entre la empresa y su público objetivo.
Mantener una consistencia entrelos intereses de la empresa y los de la sociedad.
Crear una relación de credibilidad y confianza entre la organización y su público.
Conseguir un fuerte sentimiento de pertenencia y colaboración en el público interno.
Informar y asesorar a la dirección sobre decisiones que afectan a los distintos públicos.
Mantener una estrecha relación con las áreas que se encargan del marketing y laspromociones.
Participar en la toma de decisiones estratégicas de la empresa.
Mantener buenas comunicaciones con la competencia, en un marco franco y respetuoso.
Participar activamente en la introducción de nuevos productos, servicios o proyectos al mercado.

Uno de las dificultades para comprender la actividad de relaciones públicas es la falta de claridad en especificar el papel del relacionador público.Aunque en las grandes empresas su función está bastante delimitada, cuesta diferenciarla de otras actividades como el marketing, la publicidad, la propaganda u otras más ligadas al ámbito periodístico.

Este desconocimiento hace que, al interior de las instituciones, este papel lo desempeñe un periodista con amigos en los medios de comunicación que le facilitan el acceso a ellos; además, puede...