Rene

Funciones de los carbohidratos os carbohidratos son fuente de energía. Esta
es su primera gran función. Presentes en la
dieta en suficiente cantidad ofrecen los
siguientes beneficios:
- Ayudan aahorrar proteínas.
- El metabolismo de las grasas es realizado
en forma eficiente y evitan la formación de
cuerpos cetónicos.
- Ayudan a mantener en sus niveles normales,
la azúcar, el colesteroly los triglicéridos
- Proveen la energía para el sistema nervioso
(EI sistema nervioso central usa glucosa más
eficientemente como fuente de energía.)
- Tienen acción protectora contra residuostóxicos que pueden aparecer en el proceso
digestivo.
- Tienen acción laxante
- Intervienen en la formación de ácidos
nucleicos y otros elementos vitales tales
como enzimas y hormonas.
- Proveenciertas proteínas, minerales y
vitaminas.
- Añaden sabor a los alimentos y bebidas
Funciones de los carbohidratos
Carbohidratos sencillos
A los carbohidratos sencillos se les llama
tambiénazúcares sencillas porque están
formados por una o muy pocas unidades de
glucosa. Estos incluyen los monosacaridos
(glucosa, fructosa, sucrosa), y los disacaridos
(maltosa, lactosa y galactosa.Alimentos con un alto
contenido de azúcares
sencillas son: azúcar
blanca refinada, azúcar
morena, miel de abejas,
jarabe de maíz (miel de
maíz) jarabe de maple
(arce), melaza, leche y jugos
defrutas. Estos alimentos
ricos en azúcares sencillas
pueden ser de dos clases: con fibra
y sin fibra. Esto determina en gran medida los
niveles de azúcar en la sangre y la velocidad
de nuestro sistemadigestivo para absorber
cada uno de ellos. Las frutas deshidratadas o
pasas (uvas, ciruelas, bananos, piñas, papayas,
dátiles) y las frutas frescas también contienen
azúcares sencillas, con ladiferencia de que los
azúcares sencillos de las frutas están ligados a
su fibra, vitaminas y minerales.
GLUCOSA FRUCTOSA
GALACTOSA
MALTOSA (GLOCOSA + GLUCOSA)
SUCROSA (GLUCOSA + FRUCTOSA)...