Reporte de la leche

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EQUIPO | MUESTRA | % HUMEDAD | SOLIDOS TOTALES |
5 | Nutri leche | 89.539682 % | 10.460318 % |
1 | Lala | 85.51 % | 14.49 % |
2 | Nutri leche | 84.97 % | 15.03 % |
4 | Lala |84.89 % | 15.1 % |
6 | Nutri leche | 86.24 % | 13.76 % |
3.1 | Hill-Country-Fer (HEB) | 86.13 % | 13.86 % |


Conclusión:
Nuestra leche “LALA” contiene un % de Humedad de 89.53y un % de Solidos Totales de 10.46, aquí podemos ver como es un tipo de nutrí-leche no común pero que si afecta la caducidad ya que otros equipos hicieron de la misma y fueron resultados diferentes.Universidad Autónoma De Nuevo León
Escuela Industrial y Preparatoria Técnica
“Álvaro Obregón”

Reportes del 3 y 5

Materia: Análisis Fisico-Quimico de Alimentos

Nombre: Santiago R.Hernández Quezada

Grupo: 620 Aula: 147

Turno: Matutino

Maestra: Q.B.P. Carolina Esmeralda Espinoza Jiménez

Martes, 28 de febrero del 2012

Practica #6 “Análisis De LaCalidad Del Huevo”

Objetivo: Aprender a realizar análisis para determinar la calidad en que se encuentra un huevo, en este caso de gallina.

Introducción: Los huevos de gallina tienen un pesopromedio de 57gr, y consisten de 57% de clara (la cual contiene la proteína llamada albumina), 32% en yema y 11% en cascaron. También para mas especificaciones de calidad el huevo contiene un 3.5% deproteína, 1.5% de agua, 95% de material inorgánico (que viene siendo el cascaron).
Un huevo puede clasificarse en cuanto a su peso basado en lo siguiente:
Clasificación | Peso por huevo (g) |
1 |70 o mas |
2 | 65-70 |
3 | 60-65 |
4 | 55-60 |
5 | 50-55 |
6 | 45-50 |
7 | menos de 45 |

Procedimiento:
1. Pesar el huevo entero y registrar el peso
2. Clasificar elhuevo por su peso.
3. Romper el huevo, poner la clara en una caja de Petri, la yema en otra y el cascaron en otra.
4. Pesar (no olvidar restar el peso de la caja de Petri)
5. Medir el Ph...
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