Reporte de soluciones


UNIVERSIDAD DE SONORA
-Nombre de la materia:
Análisis Químico General.
-Nombre y número de la práctica:
Determinación de Humedad practica #5
-Integrantes:
-Fecha:
11/04/12INTRODUCCION
La determinación del contenido de humedad, es una de las medidas mas
importante y ampliamente utilizada en el procedimiento y análisis de los productos
alimenticios. Representa laaplicación del método gravimétrico en forma directa.
Aunque simple en concepto , en la practica la determinación exacta del contenido
de humedad se complica por varios factores que varíanconsiderablemente de un
alimento a otro, por ejemplo la cantidad de humedad en la muestra, la facilidad de
remoción del agua presente en el alimento, la relogia de la muestra, la presencia
de otroscompuestos volátiles además del agua. Como resultado se han
desarrollado una amplia variedad de métodos básicos y variaciones en cada
método(por ejemplo cambio de temperatura, tiempos, solventes deextracción,
preparación de la muestra, entre otros) para la determinación del contenido de
humedad. Entre estos se encuentra los métodos basados en la remoción del agua
del alimento y su medida porperdida en peso o de la cantidad de agua separada.
La humedad de una muestra, previamente pesada, se remueve por calentamiento
en una estufa de 60°c. La perdida de peso se calcula como humedad(Tapia,1995). Existen varios métodos entre ellos el que desarrollemos
Experimentalmente.






OBJETIVOS

Determinar el porcentaje de humedad en la muestra seleccionada y construir
la curvamínimamente con cuatro puntos como perdida de peso expresado
en porcentaje contra tiempo.

















MATERIAL Y REACTIVO

-Vidrios de Reloj

-2 vidrios de reloj

UnaManzana

-Una tortilla

-Estufa

-Desecador

-Balanza









Procedimiento

1-Calentar la estufa a temperatura de 60°Cy mantenerla constante.

2-Pesar 10 gr de muestra que...