reporte del texto "La embriaguez, la cocina y sus códigos molares"


Reporte de:
La embriaguez, la cocina y sus códigos molares
El texto "la embriaguez, la cocina y sus códigos morales" es un capítulo del libro "la vida cotidiana en México" En general el escrito explica cómo las bebidas (el pulque y el chocolate) de la recién conquistada América, repercutieron en Europa y aún más en Nueva España (México) y también como la cocina era distinta para lasdiferentes clases sociales; pero en sí, el propósito del texto es dar conocer como estas dos culturas se mesclan y cuál es su repercusión en la vida cotidiana del pobladores y lo muestra dando un ejemplo que es la gastronomía. Todo esto narrado de manera explicativa por el autor con apoyo de citas textuales; y dividido en subtemas que explican algo más en específico
Médicos de cuerpos y almas
Estesubtema explica como la medicina actuaba en Nueva España ya que a pesar de la conquista algunos remedios medicinales antiguos se conservaron pero la mayoría de los médicos se basaban en la espiritualidad de sus pacientes pero después se empezaron le empezó a importar la alimentación de sus pacientes la cual era la base se su salud o de su enfermedad y gracias. Pero los médicos al mesclar estos dosremedios (espiritual y alimenticio). Hizo que la comida y la bebida estuvieran sujeta a una norma moral, como por ejemplo el ayuno, el cual después se omitiría como beneficio alimenticio pero se conservó como beneficio espiritual.
El chocolate, la voz del médico y los textos de moral
Esta parte del texto describe como los indígenas curaban sus enfermedades con bebidas tan simples como es elchocolate teniendo propiedades curativas (con los ingredientes originales) y que aun teniendo nuevos los ingredientes europeos este lograba tener un impacto saludable, todo esto dicho y debatido por médicos de la época, pero al final se llegó a la conclusión de que el chocolate era considerado saludable porque satisfacía la sed y el hambre al mismo tiempo y que por su naturaleza térmica hacia que elcuerpo humano se mantuviera caliete y más que nada se consideraba así (saludable) por su sabor tan exquisito y nuevo que se estaba probando en esa época. Este sabor (y su sensación de bienestar) era tan bueno que su popularidad cada vez aumentaba más en “México” como en España, pero se logró controlar esta euforia por el chocolate por medio de los párrocos los cuales hacían uso de la “gula”, pecadocapital que moderaba a la gente a tomar esta bebida.
Por otro lado estaba el pulque que al igual que el chocolate tuvo un gran éxito en los dos continentes (México y España) pero este fue más repudiado en España, en específico por la iglesia ya que el efecto que provocaba en la gente era veneró, y esto basto para que fuera prohibido por lómenos en España ya que su popularidad era tanta en NuevaEspaña y a pesar de sus diversos intentos por eliminar el pulque de las calles, este permaneció aunque con ciertas reglas que eran: si encontraban a un ebrio fuera de una pulquería (en la calles) tenía que ser reprendido por la ley.
Las razones de un banquete
Este tema habla más que nada de cómo era un banquete en la en la alta sociedad; los servicios que utilizaban, sus recetas, suscaracterísticas y lo más importante explica como la cocina fue evolucionado con los años ya que de ser solo una necesidad o celebración se volvió en un ritual y hasta en una obra de arte, ya que tenía su complejidad nutricional y de sabores hacia que un banquete fuera majestuoso.
Los acomodos silenciosos de la cocina cotidiana
En esta parte muestra la otra cara de la sociedad ya que narra como los conventosy casas de indigenas manejaban la situación en la cocina ya que a pesar de sus pocos utensilios e ingredientes (de alta calidad), lograban hacer platillos muy sanos y sabrosos los cuales tenían que aprenderse de memoria las amas de casa por su falta de escritura y lectura que complicaba la situación al cocinar. Y al igual que en la clase alta la cocina evoluciono, tomando más en cuenta las...