Requisitos Para Un Resturante

Cada restaurante tiene tres áreas importantes que deben funcionar bien para alcanzar su potencial para el éxito.
De operaciones:
Incluyen todas esas funciones que sean necesarias para preparar y servir los productos a sus clientes en el restaurante. Incluye todas esas actividades que ocurran cada día en la cocina, comedor y en la barra.
Financiera:
Las funciones financieras se ocupan desalvaguardar el efectivo, la contabilidad, impuestos, control de costos así como la divulgación operacional y financiera.
Comercialización:
La comercialización coloca al restaurante correctamente en la mente del público. Incluye relaciones públicas, publicidad y marketing, promociones y proyección de la imagen correcta.

Las características de un buen producto en el giro son: Los alimentos que se expendenen los restaurantes y fondas deben ser:
• Elaborados con insumos frescos y de buena calidad.
• Los insumos se deben tratar en forma higiénica, lavándolos y desinfectándolos en los casos que así se requiera.
• El sabor de los alimentos debe ser agradable y uniforme.
• La presentación debe ser adecuada y también uniforme
• Las cantidades deben ser adecuadas al precio del producto.
El procesode elaboración de los diversos alimentos es diferenciado, tanto en relación con los insumos y el modo de preparación, como con los implementos utilizados, dependiendo del producto final que se desee. Tanto a nivel microempresa, como a nivel de pequeña empresa, el proceso es tradicional, manual y con requisitos mínimos de tecnología; aunque en la pequeña empresa, en el proceso de producción, seutilizan implementos que van de acuerdo con el volumen de producción, el proceso básico es el mismo. La tecnología utilizada en este giro comprende equipo como licuadoras, estufas, hornos de microondas, hornos de gas, gratinadoras de queso, parrillas y refrigeradores. El nivel de industrialización en la microempresa es mínimo, ya que en muchos casos se puede utilizar equipo doméstico. A nivel depequeña empresa, la industrialización consiste en equipo con mayor capacidad, es decir, en relación con el nivel de producción. En los casos en que exista una franquicia, los procesos de producción deben estar descritos detalladamente en un manual de procedimientos que el franquicitario está obligado a compartir con el franquiciador. En muchos casos, los insumos serán proporcionados por elfranquicitario como proveedor único. Restaurantes y Fondas 18 Franquicia como una modalidad de operación: Uno de los caminos para acortar tiempo en la obtención de la habilidad requerida y el reconocimiento del público en el producto que se trate, es el de la franquicia. Por medio de la franquicia un empresario puede lograr el éxito de la producción y venta de un servicio, sin la necesidad de un conocimientoprevio y extremadamente profundo del mercado al cual se quiere llegar. En teoría, las empresas que venden sus franquicias deben tener negocios de una calidad reconocida. Sin embargo, la gran demanda que se desarrolla en nuestro país por este tipo de negocios, el desconocimiento de sus funciones y, en ocasiones, la falta de regulación del todo clara en el manejo de este tipo de firmas, ha traídocomo resultado un manejo inapropiado de las franquicias. Es importante hacer notar que no siempre una franquicia se traduce en ventajas. La sobredemanda que se ha presentado en México por las franquicias, se ha traducido en el encarecimiento de las mismas. En los casos en que exista una franquicia, los procesos de producción deben estar descritos detalladamente en un manual de procedimientos, queel franquiciante está obligado a compartir con el franquiciario. En sistema de franquicia, los procesos de producción deben de estar descritos detalladamente en un manual de procedimientos, que el franquiciante está obligado a compartir con el franquicitario.














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