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REQUISITOS DEL TRANSPORTE
Transporte de alimentos perecederos
Los alimentos pueden contaminarse, o pueden no llegar a su destino en
unas condiciones idóneas para el consumo, a menos que se adoptenmedidas eficaces de control durante el transporte, aun cuando se hayan
aplicado medidas adecuadas de control de la higiene en las fases
anteriores de la cadena alimentaria.
Los alimentosperecederos están regulados de forma especial por un
acuerdo de «transportes internacionales» y de vehículos especiales
adaptados a este fin. Reglamentaciones técnico-sanitarias determinan la
forma en laque debe realizarse el transporte de alimentos, y las
especificaciones que deben cumplimentar los vehículos especiales para el
transporte.
El Acuerdo sobre Transporte Internacional de MercancíasPerecederas y
sobre Vehículos Especiales utilizados con esta finalidad fue aprobado en
septiembre de 1970 y establece las normas que garantizan el transporte
de alimentos en condiciones óptimas parasu consumo.

Las mercancías perecederas y sus temperaturas
Las Autoridades de Transporte Público (ATP) establecen un listado de las
mercancías que han de considerarse perecederas a los efectos dela
aplicación del acuerdo. Los operadores económicos que transporten
mercancías
perecederas
deben
utilizar
vehículos
isotermos,
refrigerantes, frigoríficos o caloríficos, salvo que lastemperaturas
previsibles durante el transporte conviertan a esta obligación en no
aplicable para el mantenimiento de las condiciones de unas
temperaturas fijas que se establecen con relación a losproductos
listados.

Requisitos del transporte

1
1

Los principales productos y sus temperaturas:
1.

CARNES Y DERIVADOS

2
2

Requisitos del transporte

2.

PESCA,
LÁCTEOS,
COMIDASPANADERÍA/PASTELERÍA Y OVOPRODUCTOS

PREPARADAS,

3

Requisitos de transporte

Tipos de vehículos
No todos los vehículos son apropiados para el transporte de mercancías
perecederas a fin...