Reseña Histórica De La Empresa


Reseña Histórica de la Empresa

Surge, por la idea, y vocación del único dueño Nicolás Casas, con estudios de Administración de Empresas y conocimientos técnicos.Descubre el potencial del norte Jujeño en cuanto a la producción de CEBADA y la VARIEDAD DE SCARLETT,y tomo la iniciativa de dicho emprendimiento familiar.
Con sus conocimientos técnicos, armo algunasmáquinas para elaborar su producción.

Ubicación

Dicho establecimiento está ubicado en el corazón de la quebrada de Humahuaca, en el norte de la provincia deJujuy, localidad de Maimará a 80 km, de la ciudad capital San Salvador.
Tiene como actividad la producción, venta y distribución de una cebada artesanal, con diferentes sabores y textura que reflejanla calidez y los colores de la quebrada.
También se elaboran productos como dulces de frutas y elaboración de licores de hierbas de la zona, como también, hierbas medicinales, frutas secas y unavariedad de productos de Quinua.
*El nombre de Aymara surge de un antiguo dialecto Inca que significa, ANIMA, ALMA Y ESPÍRITU”, llamado así porque esta cerveza se realiza con amor y desde el alma.Elaboración

Para la elaboración de la cerveza en sus tres variedades .ROJA, NEGRA, RUBIA, se necesitan cuatro ingredientes: la cebada, agua, lúpulo amargo y laslevaduras.
La cebada natural, tipo Scarlett : materia prima que es cosechada, y adquirida en la localidad jujeña de Juella, distante a 20 km al norte en el mismo departamento de Tilcara.
La cebada esmalteada en un proceso manual y se obtiene el Mosto para la elaboración de la cerveza.

Este proceso podemos observar que consta de tres pasos fundamentales:
1-La cebada malteada se marca con H2Ocaliente, macerando unas hs.
2-En un tacho de acero inoxidable hervir el mosto a una temperatura de 60ª a 70ª,donde el almidón reacciona con el azúcar ,se agrega en lúpulo ,que da el sabor amargo a la...