“Residuos de plaguicidas organoclorados en fórmulas infantiles”

“RESIDUOS DE PLAGUICIDAS ORGANOCLORADOS
EN FÓRMULAS INFANTILES”

INTRODUCCIÓN
Los plaguicidas organoclorados (POC) comenzaron a ser utilizados a nivel mundial en 1940, con la finalidad de controlar insectos en la agricultura y en campañas contra la malaria. Estos compuestos químicos son agresores ecológicos potentes, que permanecen inalterados durante años en diferentes ecosistemas, formandometabolitos estables. El 2, 2 paraclorofenil-1, 1, 1 tricloroetano (DDT) parece ser uno de los compuestos más tóxicos; este producto tuvo inicialmente gran popularidad dada su efectividad en el control del tifus y otras pestes de las guerras como también de insectos dañinos para la agricultura. Sin embargo, a principios de los años 60, comenzó a ser cuestionado, debido a que su concentraciónincrementa dramáticamente a medida que pasa de un organismo a otro en la cadena alimentaria, fenómeno conocido como biomagnificación; posteriormente este efecto acumulativo fue confirmado para otros POC.
Una de las principales rutas de exposición del hombre a los plaguicidas es a través del consumo de alimentos de origen animal y vegetal, siendo la leche considerada como un indicador del grado deexposición a POC, debido a la propiedad de estos compuestos químicos de acumularse en grasas. El paso desde el medio ambiente a la leche se produce al administrar a las vacas, piensos que fueron pulverizados sin respetar los plazos de espera recomendados, al efectuar el pulverizado en forma descuidada en cultivos próximos o en la lucha contra insectos y otros parásitos en los establos.
Las formulasinfantiles son productos alimenticios diseñados para suplir las necesidades nutricionales de los bebés menores de un año de edad. Estos productos son, entre otros, leches artificiales en polvo, líquidos concentrados y alimentos ya preparados.
La presencia de residuos de POC en leche cruda implica que la contaminación de fórmulas infantiles podría provenir de la grasa de origen animal debido alcarácter lipofílico de estos compuestos químicos, sin embargo, se ha postulado que debe prestarse atención sobre todo a la selección de los aceites vegetales.
Los lactantes constituyen una población susceptible a sufrir alteraciones por el consumo de alimentos contaminados con residuos de plaguicidas; por lo que el siguiente trabajo de investigación tuvo como objetivos: Determinar la presencia yconcentración de residuos de POC en fórmulas infantiles, y comparar con los LMRs (Límites máximos de Residuos) establecidos por la FAO/WHO (Food and Agriculture Organization and World Health Organization).

DESARROLLO

MATERIALES Y MÉTODOS
Recolección, preparación de la muestra y extracción de los plaguicidas.
Se analizaron por duplicado un total de 20 fórmulas deshidratadas para lactantes, de4 marcas comerciales (A, B, C, D), de las cuales A y B fueron elaboradas en Venezuela, mientras que las marcas C y D son importadas. Se analizaron 5 envases de 250 gr. de cada marca en 5 muestreos, realizados con un intervalo de dos semanas; en cada muestreo se recolectó una muestra de cada marca comercial, de diferentes lotes de elaboración.
Las fórmulas infantiles fueron reconstituidas segúnlas especificaciones del fabricante. La extracción de los plaguicidas organoclorados se realizó según la técnica recomendada por la Asociación Oficial de Químicos Analíticos (AOAC), que comprende la separación de la grasa, la partición en acetonitrilo y la purificación de los residuos en una columna de Florisil.
Para la identificación se utilizó un cromatógrafo de Gases Shimadzu® GC-14B donde secompararon los tiempos de retención de las muestras con la mezcla de estándares.

RESULTADOS
El POC más frecuentemente detectado fue endrín (55%), seguido de DDT (37,5%), heptaclor (35%), aldrín (30%), lindano (25%), dieldrín y BHC (20%), mientras que clordano se detectó solamente en el 7,5% de las muestras analizadas. Al aplicar un análisis de varianza los resultados mostraron que no existe...