Respiracion celular

UNIDAD III: Metabolismo Capítulo 21: METABOLISMO ENERGÉTICO
Nelio E. Bazán
La masa corporal de un atleta puede sostenerse en el tiempo a pesar de que diariamente puede haber disímiles tipos de requerimientos energéticos, que demandan diferentes aportes para compensar los costos energéticos de la actividad deportiva, la reparación y construcción de tejido muscular. En este capítulo se repasaránlos aspectos más importantes del metabolismo energético en cuanto a sus aspectos teóricos, pero intentando brindar elementos prácticos para el entrenamiento.

Estimación del gasto energético. Actividad física. Calorimetría. Agua doblemente marcada. Ecuaciones predictivas para tasa metabólica en reposo. Conceptos básicos: ATP y Potencial REDOX. Sistemas Energéticos. Fosfocreatina. Metabolismo delglucógeno. Glucólisis. Ciclo de los ácidos tricarboxílicos. Cadena respiratoria y fosforilación oxidativa. Gluconeogénesis. Oxidación de ácidos grasos.

ESTIMACIÓN DEL GASTO ENERGÉTICO El balance energético puede expresarse como Ei = Ee. Donde la Ei es la energía que ingresa que puede ser expresada en kilo joules por día (Kj/d) o kilo calorías por día (Kcal/d) y Ee es la energía gastada. Entreambas debe haber equilibrio. Si Ei es mayor que la Ee esa persona aumentará de peso y si Ei < Ee nuestro atleta perderá peso. La kilocaloría (kcal) es la energía necesaria para subir 1 grado centígrado 1 kg de agua (de 15º a 16º) y 1 kilojoule (kj) representa 0.234 kcal. Este balance depende también en parte de la ingesta de macronutrientes, así es en el caso de los hidratos de carbono y de lasproteínas. No es el caso de las grasas, donde el aumento en su consumo más que elevar su oxidación, estimula su almacenamiento. La ingesta de hidratos de carbono estimula su oxidación y el almacenamiento de

glucógeno, inhibiéndose la oxidación de grasas. Aunque si más del 85% de las calorías consumidas son en forma de hidratos de carbono, y la Ei > Ee, se sintetizará grasa en forma detriglicéridos. En el caso de una abundancia en el consumo de proteínas, estas pueden ser derivadas para su utilización con fines energéticos, y si persiste este exceso, pueden indirectamente contribuir al almacenamiento de grasas. Por su parte, las grasas, se acumulan básicamente por su excesiva ingesta, lo que produce un aumento de ácidos grasos libres en sangre debido al continuo flujo de triglicéridosdesde sus depósitos. Cada tipo de nutrientes en su combustión completa producen un cierto número de kcal, pero que al ser oxidados en el ser humano existe una combustión incompleta a lo que deben sumarse pérdidas por absorción. Así es que los carbohidratos en general producirían en combustión completa 4.1kcal y en el humano 4kcal, aunque esta relación para la glucosa es 3.4/3.4, las proteínas, por suparte, poseen una relación 5.7/4 y las grasas 9.4/9. Los componentes del gasto energético total comprenden la tasa metabólica basal, que puede alcanzar entre el 50 y el 70% de la energía consumida; el efecto térmico de la comida entre el 6 y 10% y la actividad física. La tasa metabólica basal es la energía requerida para sostener los sistemas corporales funcionando y la actividad de la bomba desodio explica hasta un 30% de este gasto. Varía de persona a persona pero en atletas de alto rendimiento puede bajar hasta un 40% o aún menos, también puede disminuirse hasta un 50% en condiciones de ayuno prolongado. De modo operativo es la producción de calor medida en estado post absorción, 12 a 18horas después de la última comida y en estado de reposo. La medición de la tasa metabólica basaldebe ser realizada alejada del ejercicio, por la mañana en general a los 30 minutos de haberse despertado luego de un sueño reparador con temperatura y ambiente confortable. La tasa metabólica en reposo puede medirse en cualquier momento del día, esperando 4 horas luego de la última comida, es en general 10% mayor que la tasa metabólica basal, pero su practicidad la convierte en la medición de...