Restauración
Páginas: 5 (1220 palabras)
Publicado: 24 de abril de 2011
RESTAURACIÓN
Del latín restauratĭo, restauración es la acción y efecto de restaurar (reparar, recuperar, recobrar, volver a poner algo en el estado que antes tenía). El término tiene varios usos diferentes según el contexto.
Restauración también es la actividad gastronómica y el negocio de quien tiene o explota un restaurante: “Mi tío trabaja en la industria de la restauración”, “Larestauración es uno de los principales atractivos de esta ciudad”.
NEO RESTAURACIÓN
La Neorestauración es el resultado de una apuesta novedosa que trata de combinar las nuevas tendencias en el ámbito de la gestión, las técnicas alimenticias más modernas, y las diversas formas de servicio. Estas últimas buscan muchas veces una mayor implicación del personal a cambio de una participación más activa porparte de los comensales. El resultado es una nueva forma de restauración.
La Neorestauración se engloba dentro de lo que se ha dado en llamar nuevas fórmulas de restauración, aunque ya haga años que se han desarrollado plenamente. La podemos definir como el resultado de combinar nuevas tendencias en el ámbito de la gestión, en las técnicas alimenticias y en las formas de servicio. Entre estaspodemos citar a las siguientes:
* Self-service. Permite un importante ahorro de tiempo, el problema se plantea cuando se forman colas en las cajas ya que entonces no hay tal ahorro, con lo que pierde su principal atractivo.
* Take Away. Permite disponer de alimentos recién hechos que se pueden consumir en el propio hogar, el problema es que se trata de productos de elaboraciónsencilla.
* Delivey. A la ventaja de poder consumir los alimentos en el propio domicilio, se añade el hecho de que son transportados directamente por el proveedor hasta nuestro hogar, el problema muchas veces es que también se trata de productos de sencilla elaboración. En este caso para resultar competitivos la empresa suministradora debe comprometerse no solamente a que el transporte sea rápido, yaque en caso contrario perjudicaría la calidad de esos mismos alimentos, sino también a ofrecer compensaciones ante posibles retrasos.
* Fast-Food. Se trata de comida de elaboración rápida y sencilla, lo que supone una ventaja para el consumidor ya que ahorra tiempo tanto en el proceso productivo como en el servicio, ya que él mismo debe transportar el alimento una vez elaborado. Además porlas propias características de éstos no se requiere dedicar mucho tiempo a su consumo.
Como se puede comprobar estos productos son aptos para una sociedad que vive apresurada. Siempre tenemos escasez de tiempo para todo, para comer, para el ocio, etc., y como el ser humano no está dispuesto a renunciar a nada, al contrario, cada vez queremos hacer más cosas, consecuentemente debemos hacerlas demanera rápida. Se trata de no consumir excesivo tiempo en los procesos productivos y en el servicio, lo que conlleva que tales alimentos deban ser necesariamente de sencilla elaboración.
RESTAURACIÓN CLÁSICA
Es un estilo correspondiente al periodo de la alta cocina que va desde finales del siglo XVIII hasta la década de 1960.
Cocina nacida en los hogares que fue la cocina popular hastahace poco (ahora resulta difícil delimitar qué es la cocina popular). Ésta existe en todos los sitios del mundo, aunque cada una con su propia personalidad.
La cocina clásica posee unas raíces religiosas muy profundas. [ ]Algunas formas de comer típicas de las regiones españolas se han internacionalizado.
Es la más aristocrática y la más elaborada. Este tipo de cocina siempre utiliza ingredientesextravagantes y difíciles de encontrar y es la que representa a una gastronomía alrededor del mundo.
[]
BANQUETE
Es una comida espléndida a la que concurren muchas personas para celebrar algún acontecimiento especial. Dado el gran incremento que debido a la vida moderna y el progreso que ha tomado el turismo, la extensión de contactos internacionales y de ámbito nacional, por la facilidad...
Del latín restauratĭo, restauración es la acción y efecto de restaurar (reparar, recuperar, recobrar, volver a poner algo en el estado que antes tenía). El término tiene varios usos diferentes según el contexto.
Restauración también es la actividad gastronómica y el negocio de quien tiene o explota un restaurante: “Mi tío trabaja en la industria de la restauración”, “Larestauración es uno de los principales atractivos de esta ciudad”.
NEO RESTAURACIÓN
La Neorestauración es el resultado de una apuesta novedosa que trata de combinar las nuevas tendencias en el ámbito de la gestión, las técnicas alimenticias más modernas, y las diversas formas de servicio. Estas últimas buscan muchas veces una mayor implicación del personal a cambio de una participación más activa porparte de los comensales. El resultado es una nueva forma de restauración.
La Neorestauración se engloba dentro de lo que se ha dado en llamar nuevas fórmulas de restauración, aunque ya haga años que se han desarrollado plenamente. La podemos definir como el resultado de combinar nuevas tendencias en el ámbito de la gestión, en las técnicas alimenticias y en las formas de servicio. Entre estaspodemos citar a las siguientes:
* Self-service. Permite un importante ahorro de tiempo, el problema se plantea cuando se forman colas en las cajas ya que entonces no hay tal ahorro, con lo que pierde su principal atractivo.
* Take Away. Permite disponer de alimentos recién hechos que se pueden consumir en el propio hogar, el problema es que se trata de productos de elaboraciónsencilla.
* Delivey. A la ventaja de poder consumir los alimentos en el propio domicilio, se añade el hecho de que son transportados directamente por el proveedor hasta nuestro hogar, el problema muchas veces es que también se trata de productos de sencilla elaboración. En este caso para resultar competitivos la empresa suministradora debe comprometerse no solamente a que el transporte sea rápido, yaque en caso contrario perjudicaría la calidad de esos mismos alimentos, sino también a ofrecer compensaciones ante posibles retrasos.
* Fast-Food. Se trata de comida de elaboración rápida y sencilla, lo que supone una ventaja para el consumidor ya que ahorra tiempo tanto en el proceso productivo como en el servicio, ya que él mismo debe transportar el alimento una vez elaborado. Además porlas propias características de éstos no se requiere dedicar mucho tiempo a su consumo.
Como se puede comprobar estos productos son aptos para una sociedad que vive apresurada. Siempre tenemos escasez de tiempo para todo, para comer, para el ocio, etc., y como el ser humano no está dispuesto a renunciar a nada, al contrario, cada vez queremos hacer más cosas, consecuentemente debemos hacerlas demanera rápida. Se trata de no consumir excesivo tiempo en los procesos productivos y en el servicio, lo que conlleva que tales alimentos deban ser necesariamente de sencilla elaboración.
RESTAURACIÓN CLÁSICA
Es un estilo correspondiente al periodo de la alta cocina que va desde finales del siglo XVIII hasta la década de 1960.
Cocina nacida en los hogares que fue la cocina popular hastahace poco (ahora resulta difícil delimitar qué es la cocina popular). Ésta existe en todos los sitios del mundo, aunque cada una con su propia personalidad.
La cocina clásica posee unas raíces religiosas muy profundas. [ ]Algunas formas de comer típicas de las regiones españolas se han internacionalizado.
Es la más aristocrática y la más elaborada. Este tipo de cocina siempre utiliza ingredientesextravagantes y difíciles de encontrar y es la que representa a una gastronomía alrededor del mundo.
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BANQUETE
Es una comida espléndida a la que concurren muchas personas para celebrar algún acontecimiento especial. Dado el gran incremento que debido a la vida moderna y el progreso que ha tomado el turismo, la extensión de contactos internacionales y de ámbito nacional, por la facilidad...
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