Restauración

LAS TAPAS EN MADRID
CONSEJOS, DICCIONARIO Y MÁS DE 250 LUGARES DE TAPEO EN LA CAPITAL DE ESPAÑA

Consejos para ir de tapas y no desentonar 1º El número ideal de personas para salir a tapear es, en mi opinión, de
cuatro. Pero es razonable un mínimo de tres y un máximo de seis. Más ya sería multitud.

2º El tapeo propiamente dicho se hace de pié, en la barra del
establecimiento, salvo, encasos de fuerza mayor.

3º No se debe consumir más de dos tapas en el mismo establecimiento; hay
que cambiar, pasear, conocer otros locales.

4º Hay que hacer lo que los sevillanos llaman "convidá", es decir, pagar una
ronda cada uno, no ser caradura y a la hora de pagar sentir unas ganas horribles de visitar al Sr. Roca.

5º Hay que saber combinar unas tapas con otras. Por ejemplo, de unlado
gambitas y sepia y en otro lado caracoles,... No mezclar demasiado. Esto también va con la bebida: en un local no se debe pedir cerveza y vino en una misma ronda. Mejor pedir ronda de cerveza o ronda de vino,...

6º Por favor, no tengamos una conversación desagradable que nos ponga
nerviosos!. Ir de tapas es una de las mejores cosas que tenemos los españoles... Hay que salir a divertirse,no a discutir o cosas por el estilo. ¿Sabe alguien algún chistecito?...

7º Por último, la hora: desde la del aperitivo hasta la de la comida, o desde
las ocho de la tarde hasta la cena. Ahora bien, como uno suele "ponerse las botas", no es de extrañar que se nos quite las ganas de comer o cenar... Para terminar, creo que el siguiente texto leído de una taberna puede resumir muy bien elespíritu del tapeo: " No traigas a este lugar aflicciones o problemas, ¡Déjalos en casa estar!. Y, si olvidado los traes, sal, mira al cielo y vuelve a entrar, dejando en la puerta estos. Este lugar es sólo de alegría y amigos, se prohíbe la estancia en él a los que no respeten esta norma ".

Diccionario del tapeo.
Es frecuente visitar otras ciudades y encontrarte con nombres de artículos quedesconoces a la hora de tapear, por lo que poco a poco vamos a ir incluyendo términos de otras provincias. Os invitamos a que nos ayudéis a completar este diccionario.

ACEDIAS AGUJA PALÁ ALBORONIA ALCAHUCILES ALÍ OLÍ AMARGUILLOS ANGELILLOS ALOQUE BERZA BLANQUILLO BURGAO CABRILLAS CAZÓN CHATO CHOTO CLARA CLOCHINAS CONVIDÁ COQUINA EN AMARILLO EN COLORAO ESGARRAT FLAMENQUINES FORRO HABICHOLILLAS JAPUTALLETEROLES MARISCO DE GORRINEIRA MENUDO ORTIGUILLAS PAPAS ALIÑÁS PATATAS GUARRO PAVIAS PECHÁ PES-PÁ PIJOTAS PIPIRRANA PRINGÁ PULGAS PUNTILLITAS REGAR LA PLAZA RIN-RAN SALAILLAS TAGARNINAS TINTO DE VERANO URTA XOUBAS

Una especie de lenguados de pequeño tamaño. Pez espada. Asado de berenjenas, patatas, cebollas, etc. Alcachofas pequeñas. Salsa elaborada a base de aceite y ajo, y espesada a modo demayonesa. Espárragos trigueros. La prueba del chorizo o morcilla antes de embutirlo (en Jaén). Vino tinto claro. Cocido. Caracol de tamaño pequeño y color claro. El caracol típico. Una variedad de caracoles grandes. Tiburón pequeño. Vaso de vino. En algunas zonas cabra pequeña, en el resto vacuno. Típica madrileña. Una caña de cerveza con gaseosa fresquita. Mejillones. Ronda a la que invita cadauno en el tapeo. Molusco similar a la almeja pero más fino. Guisos en salsa con azafrán. Guisos con pimentón. Pimiento morrón, a la brasa, con bacalao y aliñado. Rollitos carne c/ jamón empanados. Careta de cerdo a la brasa (Albacete). Judías verdes. Palometa. Mollejas de cordero. Panceta, lomo de orza, etc... (Albacete). Callos. Variedad de anémona marina crujiente por fuera y gelatinosainteriormente. Patatas cocidas y aliñadas. Excelente manjar de dioses que se sirve en el bar que lleva su nombre Tiras de pescado rebozado. Generalmente bacalao. Exceso en el tapeo. Pez espada, en algunos bares sevillanos. Pescadillas pequeñitas. Especie de ensalada de tomate y otros ingredientes vegetales. Los acompañantes “cárnicos” del cocido. Bocadillos pequeñitos. Chipirones pequeños fritos, en...