Restaurant uchus

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INTRODUCCION

Saita Marily Tenorio y Jackie la loca ambos socios, ponemos en proyecto una empresa la cual tiene un lugar en área de restaurante con la finalidad de ofrecer un servicio de comida peruana en el cual dicho restaurante tendrá como nombre “UCHU” nombre que escogimos por su significado al castellano AJI y variedades de nuestros platos peruanos que ofrecemos al público en general yestar ubicado en Av. Los Quechuas Nº 1029 Ate Vitarte.

TEMÁTICO DEL RESTAURANTE
I. NOMBRE DEL RESTAURANTE
UCHU
II. UBICACIÓN
Av. Los Quechuas Nº 1029 Ate Vitarte
III. CATEGORÍA
4 Tenedores.
IV. TIPO DE COCINA
Cocina Peruana.
V. PERSONAL
Área Administrativa:
* Gerente 1
Área Cocina:
* Chef 1
* Cocineros 6
* Ayudantes 4
* Steward 3
Áreade Bar:
* Barman 1
* Ayudantes 1
* Azafatas 4
Área de Salón:
* Maître 1
* Mozos 20
* Ayudantes 8
Área de Servicio:
* Personal de Seguridad 2
* Personal de Limpieza 3
* Encargado de Almacén 3

VI. PRESUPUESTO DE SALARIOS
Planilla Cantidad Salario
* Gerente 1 S/. 10000
* Chef 1 S/. 4000
* Cocineros 6S/. 2000
* Ayudantes 4 S/. 350
* Steward 3 S/. 200
* Barman 1 S/.3000
* Ayudantes 1 S/.350
* Azafatas 4 S/.500
* Maître 1 S/.1500
* Mozos 20 S/.500
* Ayudantes 8 S/.350
* Personal de Seguridad 2 S/.300
* Personal de Limpieza 3 S/.250
* Encargado de Almacén 3 S/.500
Total S/. 47.980
VII. SERVICIOS* Luz S/. 700
* Agua S/. 450
* Teléfono S/. 500
* Cable S/. 200
Total S/. 1850

VIII. DÍAS Y HORARIO DE ATENCIÓN
Martes a Viernes 7:00am a 10:00pm
Sábados a Domingo 9:00am a 9:00pm
IX. TIPOS DE PLATOS
Platos a la Carta
X. CAPACIDAD INSTALADA
Para 240 Clientes
60 Mesas | 4 Sillas por Mesa
XI. EQUIPAMIENTO
Área de Salón
*Mesas 80
* Sillas 300
* Manteles 300
* Cubre Manteles 300
* Floreros 280
* Servilleteros 300
* Cuadros 15
* Ventiladores 10
Área de Cocina
* Vasos 300
* Platos 400
* Cubiertos 800 (Cuchara, Tenedor y Cuchillo)
* Cocina 8
* Mesas de Trabajo 6
* Bolw 150
* Ollas 25
* Sartén 15
* Wok8
* Colador 10
* Cuchillos 25 (para Carne, Vegetales y Frutas)
* Cucharones 20
* Espátula 10
* Congeladores 1
* Refrigeradores 1
* Microondas 4
* Hornos 4
* Tablas 15
* Licuadoras 4
* Exprimidor 8
* Coladores 8
* Taza Mediadora 10
* Batidor Globo 10
* Fuentes 20
Área de Servicios
* Baños8

JUSTIFICACION

I. NOMBRE DEL RESTAURANTE:
UCHU una de las razones fue que nuestro restaurante ostentará la calificación de turístico y por el cual llama la atención al público en general, en especial a los turistas de diferentes países para poder difundir nuestra gastronomía.
II. UBICACIÓN:
Escogimos (Av. Los Quechuas Nº 1029) este lugar nos pareció un lugar muy apacible ytranquilo para que el cliente se sienta en familia y algo muy importante que gusten de nuestros exquisitos platillos.
III. CATEGORÍA DEL RESTAURANTE:

Queremos brindar el mejor servicio a nuestros futuros clientes por lo cual nos exigiremos al 100% para poder brindarle la mejor atención y así ganarnos su gratitud.

IV. TIPO DE COCINA:

Escogimos la cocina peruana porque nos parece una delas mejores a nivel mundial, por su calidad óptima, su sabor y su variedad en platos.

V. PERSONAL:

Nuestro futuro personal tendrá que ser de los mejores profesionales del medio para la satisfacción de nuestros clientes y así poder sentirnos orgullos de nosotros mismos.

VI. PRESUPUESTO DE SALARIOS:

ESTUDIO DEL MERCADO

ANÁLISIS DE LA OFERTA

Nombre de Restaurante | : | Sun...
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