Restaurante bar



PROYECTO RESTAURANTE BAR

TALLER DE DISEÑO


TERCER SEMESTRE

RESTAURANTE BAR EN SAN ÁNGEL D.F.
Actividad, industria restaurantera, la alimentación como una actividad social.
Un restaurante es un establecimiento comercial en el mayor de los casos, público donde se paga por la comida y bebida, para ser consumidas en el mismo local o para llevar. Hoy en día existe una gran variedadde modalidades de servicio y tipos de cocina. Sus actividades son:

ACTIVIDAD PRINCIPAL: La actividad principal es la de servir alimentos y comer.
ACTIVIDADES SECUNDARIA Y COMPLEMENTARIAS: Las secundarias para los restaurantes son numerosas y corresponden de alguna manera a las nuevas condiciones de higiene y protección para las complementarias son la administración del mismo.
ORIGEN DE LOSSERVICIOS
Las raíces de la industria de alimentos y bebidas se encuentran en la tradición primitiva de los festines comunitarios.
Cuando se inventó el comercio, los primeros mercaderes cambiaban herramientas, ropa, ganado y después dinero por alimentos preparados. La posada europea tradicional surgió de este concepto. En aquel tiempo, una posada típica era una residencia privada donde el viajerocansado podía obtener una comida caliente, una jarra de vino y refugio durante la noche.
No se podía exigir comodidad, no había sanidad y los huéspedes compartían la misma habitación con sus caballos y gallinas.
Durante la Edad Media, el buen servicio de alimentos y bebidas era un privilegio de la aristocracia.
Los nobles hacían sonar las trompetas en las puertas de los castillos para indicara sus vecinos que debían congregarse para un banquete.
Los comensales se lavaban las manos en agua perfumada y les servían platos enormes de pavo real o cisne rostizado, carne de res y carnero.
Acompañados por el entretenimiento de acróbatas, malabaristas y trovadores, los huéspedes comían con los dedos y usaban coloridas corbatas para limpiarlos. (La corbata moderna desciende directamente deestos baberos, aunque ya no es aceptable usar la corbata para limpiarse los dedos).
La comida elegante fue introducida por una italiana de 14 años de edad, Catalina de Medici, que en 1533 se casó con el que sería el rey Enrique II de Francia

ORIGENES DE EL BAR
Cualquiera que trate de remontarse a los orígenes del bar actual, llegará rápidamente a los salones y tabernas del oeste americano. Eranestos singulares “lugares de descanso” los cuales durante los siglos XVIII Y XIX, mantuvieron el paso con la marcha de los pioneros y que se ramificaron por la costa Este abarcando gradualmente todo el país. Naturalmente fueron los mismos pioneros quienes instalaron y administraron los primeros bares y por razones obvias debieron ser similares a los que los nuevos inmigrantes estabanacostumbrados en el “país viejo”, (Inglaterra).
El uso de la palabra bar se extendió durante los años. Inicialmente se refería sólo al aparato redondo en la parte superior y posterior de la barra, los cuales eran usados para descansar los brazos y pies. Después llegó a tomar el nombre toda el área y más tarde todo el lugar. La gente solía juntarse al bar, ahora se juntan en el bar.

IMPORTANCIA DE LAACTIVIDAD PARA EL HOMBRE.
Al ir a estos lugares la gente lo que busca es socializar y pasar un buen rato con otra gente puede ser con gente que ya conozca o que necesite ver a esa persona para un beneficio.

VARIANTES DE LA ACTIVIDAD Y SUS PROCESOS
FAST FOOD: Comida rápida, es un estilo de alimentación donde los platillos se preparan y se sirven para consumir rápidamente en establecimientos 
SLOWFOOD: Entre sus objetivos se encuentran resaltar la dignidad cultural de los platillos de una región, crear conciencia en las personas.
BISTRO: Aunque no tiene un estilo de comida definido. El menú de los bistrós, al igual que su decoración, se ha ido renovando hasta llegar a ser a menudo elegante, debido al concepto de comida informal.
FAST GOOD: Ofrecer un servicio de comida rápida de...