restaurante

RESTAURANTE
ORIGEN:

Proviene de la palabra Restauración y se origina del término Restaurador (restaurator) que consistía en una sopa espesa que se le ofrecía a las personas con el propósito de restaurar sus energías luego de sus actividades cotidianas.
HISTORIA DEL RESTAURANTE
Se abrió allá por el año de 1766 en Paris cuando Boulanger decidió abrir un establecimiento al que denominóRestaurat y que para llamar la atención hizo pintar la siguiente invitación “ VENID A MI LOS QUE SUFRIS DEL ESTOMAGO QUE YO OS RESTAURARE”, según Brillant Savarin. El primero en imitar a Boulanger fue el señor Lamy quien abre un establecimiento mucho mas completo “Palais Royal”
HISTORIA DEL RESTAURANTE
EL RESTAURANTE EN EL PERÚ:
El primer establecimiento fue el Café de la Calle el Correo,Luego en la época Republicana se conoce el Café Bar Cordano, establecimiento que existe hasta el día de hoy. Otro establecimiento de mucha trayectoria fue el famoso 13 Monedas, se encontraba en el Jr. Junín en Barrios Altos, restaurante al servicio de la nobleza donde incluso se servían con cubiertos de oro. El Restaurante Rosita Ríos es otro de los establecimientos de mucha trayectoria donde sedifundía la famosa comida criolla.
HISTORIA DEL RESTAURANTE
Luego se menciona al Restaurante de la Exposición en Lima.
Hoteles: Maury donde se preparó por primera vez el Pisco Sour.
El Hotel Bolívar, primer centenario de la Independencia de nuestra patria.
Algunas personas como el señor D'Onofrio por sus tan famosos helados y al señor Elio Tubino que destacara en la panadería.RECOMENDACIONES AL INICIAR UN NEGOCIO DE RESTAURANTE
Decoración, personal adecuado para y una producción específica, como lo es un teatro, donde su libreto lo constituyen la carta y el menú y sus empleados son los actores
RECOMENDACIONES AL INICIAR UN NEGOCIO DE RESTAURANTE
CARTA MENU
INFLUYEN EN:
El NOMBRE
LA DECORACION
EL SERVICIO, LA ATENCION
Y EN ESPECIAL LA CARTA
RECOMENDACIONES ALINICIAR UN NEGOCIO DE RESTAURANTE
SERIAS:
Tardan años en desarrollarse y hasta pueden convertirse en parte de la cultura culinaria
MODA PASAJERA
Tienden a desaparecer tan pronto han saturado el mercado o el público se ha cansado de ellas o con la aparición de nuevas tendencias
RECOMENDACIONES AL INICIAR UN NEGOCIO DE RESTAURANTE
TIPOS DE RESTAURANTE:
Existen múltiples alternativas, entrelas cuales elegir, al planear su sueño. Es poco probable que un solo satisfaga todos los requisitos que usted tenga en mente, pero trate de elegir el que mejor se adapte a sus requerimientos, puesto que existen entre otros:
CLASIFICACIÓN DE LOS RESTAURANTES
CATEGORIZACIÓN:
De primera: 5 y 4 tenedores
De segunda: 3 y 2 tenedores
De tercera: 1 tenedor
Restaurante Turístico:3 tenedores comomínimo

REQUISITOS MINIMOS DE RESTAURANTES DE CUATRO Y CINCO TENEDORES
Un ingreso principal y otro para los empleados de servicio
Servicios higiénicos independientes para damas y caballeros con inodoros, urinarios, lavatorios con agua fría y caliente, secador para manos eléctrico
Estar de espera y bar con área mínimo equivalente al 30% del área del comedor, independiente de los ambientes decomedor
  Bar independiente de los ambientes del comedor, con capacidad mínima de 15 mesas Recepción, donde además se ubicará el servicio telefónico, servicios higiénicos diferenciados y otras instalaciones de atención inicial de comensales
Comedor con mesas separadas una de otra por un espacio de 50 cm. Comedor independiente o salón para banquetes y eventos Vajilla de buena calidad
Cubiertosde metal plateado Juego de vasos y copas de vidrio tipo cristal ,Manteles y servilletas de tela
Carta de platos variada con diversas especialidades culinarias. Carta de licores y otra de vinos en español y al menos en un idioma extranjero
Servicio telefónico para el comedor, bar y cocina
REQUISITOS MINIMOS DE RESTAURANTES DE CUATRO Y CINCO TENEDORES
Tele música en todas las instalaciones...