Restaurante

Licenciatura en Administración De Empresas Turísticas

Administración Hotelera I

Hotel Acuarius Atlantis Beach
Área de Banquetes

Presentado Por:
Ardines, Aileen
Chàvez, Katherine
Giraldo, Carolina
Sinisterra, Gabriela
Yorio, Arianna

A consideración del Profesor:
Jorge Martínez

Fecha de Entrega
Miércoles 18 de Abril de 2012

INTRODUCCIÒN

Dentro de un hotel, elDepartamento de banquetes será el responsable de la organización de diferentes tipos de eventos, tales como: cócteles, bodas, graduaciones, cenas, comidas, desayunos, conferencias, seminarios, entre otros, ya sean de carácter social o empresarial. De esta forma se ponen a disposición del cliente los salones, la infraestructura del hotel, su material y equipo y sobre todo, el conocimiento y la experienciadel personal, tanto administrativo como operacional, en este tipo de eventos, lo cual tiende a garantizar un desarrollo impecable.

Este tipo de departamento permite planificar de ante mano los horarios, cantidad y honorarios de su personal al hotel y mantener un mejor control de costos en la mercancía; para así obtener una alta rentabilidad. Esto se hace aún más evidente, si este punto de ventase compara con otros dentro del Departamento de alimentos y bebidas, como pueden ser: los restaurantes, bares o room- service. En realidad, es relativamente más fácil administrar un Departamento de banquetes que un restaurante.
Un evento se debe organizar, tomando en cuenta hasta el más pequeño de los detalles. Tanto la experiencia como la intuición juegan un papel fundamental, pues se debentomar en cuenta las contingencias inherentes al personal y al establecimiento.

En varios hoteles, una reservación de más de diez personas es considerada como un banquete e inclusive pueden llegar a planearse eventos con cientos o miles de personas, donde éstas conocerán el establecimiento, para convertirse en clientes potenciales de los diferentes tipos de servicio que éste ofrece, esta es una delas razones por la cual la calidad del servicio y la comida deben ser muy buenas. Esto se logrará solamente gracias a una adecuada organización y a un servicio de calidad y diferenciación.

SALONES DE BANQUETES

Cada tipo de evento tiene sus particularidades y los clientes vendrán con necesidades diferentes. Es importante tener claro qué tipo de eventos permitiremos en el hotel. Igualmente, lasinstalaciones propias del hotel podrán limitar el tipo de eventos que se puedan organizar.
Los Eventos se clasifican en:
* Bodas
* Comidas de Negocios
* Cenas de Gala
* Cenas Especiales (Fin de Año, San Valentín)
* Seminarios
* Congresos y convenciones
* Conferencias
* Cumpleaños, Aniversarios
* Cócteles
* Rueda de prensa
* Desfiles de Moda

Nuestrohotel cuenta con dos salones de banquetes, uno para ocasiones formales como una cena de negocios, seminarios, conferencias y el otro para eventos como las fiestas y los cocteles.

Características Generales del área de banquetes

El área de banquetes forma parte del departamento de alimentos y bebidas y su rol será:
* Satisfacer las expectativas de los clientes en cuanto a alimentos,bebidas, relajación y entrenamiento
* Proporcionar a los clientes alternativas competitivas
* Realzar la imagen del hotel en el mercado a través de la operación de sus eventos tanto internos (realizados en los salones) como externos (catering; donde solamente se brinda el servicio de alimentos y bebidas)
* Promover y comercializar sus centros de consumo de manera que desarrollen unaidentidad de comunidad local como centros de actividad social
* Servir alimentos y bebidas según los más altos estándares
* Emplear personal amigable, eficiente y dedicado a la hospitalidad
* Generar rentabilidad, es uno de los departamentos que genera mayores ganancias.

Diferencias y semejanzas con un servicio de restaurante:
Diferencias
* Sabemos por anticipado el tipo de...