Restaurante

El Restaurant

1. Definición de restaurante
Se define así a todo establecimiento que ofrece al publico, a cambio de un importe, una serie de ofertas gastronómicas para ser consumidas en el mismo local.
2. Clasificación y condiciones que deben reunir los restaurantes según su categoría.

Los restaurantes reciben una clasificación basada en varios conceptos: Instalaciones, servicios,menú, etc., siendo el servicio de los camareros en las mesas uno de los criterios más valorados.
Muchos países no cuentan con reglamentos ni estándares de clasificación para los restaurantes, a continuación señalaremos un resumen de los requisitos básicos tomados como parámetros para clasificar los restaurantes a nivel internacional.

3.1 Restaurantes de lujo (cinco tenedores)

Este tipode establecimientos debe tener una organización eficaz, regidas por normas y procedimientos y, contar con políticas internas y externas para su manejo.
Son adornados generalmente con maderas muy finas, las mesas y las sillas deben estar acordes a la decoración; alfombras de muy buena calidad, la música debe ser suave, las luces deben ser graduables y el aire acondicionado debe ser controladopor termostato.
Los alimentos y las bebidas tienen obligatoriamente que ser de la más alta calidad, la higiene debe reinar en todas las áreas y por último el personal debe estar debidamente uniformado y capacitado.
Requisitos
* Entrada para los clientes independiente de la del personal de servicio.
* Guardarropa y vestíbulo o sala de espera.
* Comedor con superficie adecuada a sucapacidad.
* Teléfono en cabinas aisladas y teléfono inalámbrico para el servicio al cliente.
* Aire acondicionado.
* Servicios sanitarios con instalaciones de lujo, independientes para damas y caballeros.
* Decoración en armonía con el rango del establecimiento.
* Buffet frío a la vista, en el comedor (opcional).
* Accesorios diversos: carros para flamear, mesasauxiliares, cubre fuentes.
* Cocina equipada con almacén, bodega, cámara frigorífica, despensa, oficina, hornos, gratinador, parrilla para pescados y carnes, fregaderos, extractores de humos y olores.
* Carta con variedad de platos de la cocina nacional e internacional y carta de vinos amplia modificada periódicamente.
* Personal debidamente uniformado.
* Cubertería de aceroinoxidable o de plata.

3.2 Restaurantes de primera (cuatro tenedores)

* Entrada para los clientes independiente de la del personal.
* Sala de espera.
* Guardarropa (en países fríos).
* Teléfono inalámbrico.
* Comedor con superficie adecuada a su capacidad.
* Aire acondicionado, calefacción y refrigeración.
* Mobiliario y decoración de primera calidad.* Servicios sanitarios independientes para damas y caballeros.
* Cocina con cámara frigorífica separada para pescados y carnes, horno, despensa, almacén, bodega, fregaderos y ventilación exterior.
* Personal de servicio debidamente uniformado.
* Cubertería de acero inoxidable.

3.3 Restaurantes de segunda (tres tenedores)

* Entrada para los clientesindependiente de la del persona de servicio.
* Guardarropa.
* Teléfono inalámbrico para el servicio al cliente.
* Comedor con superficie adecuada a su capacidad.
* Mobiliario de calidad.
* Servicios sanitarios independientes para damas (incluye niños) y caballeros.
* Cocina con cámara frigorífica, despensa, almacén fregaderos, ventilación al exterior.
* Carta en consonancia conla categoría del establecimiento.
* Personal de servicio debidamente uniformado.
* Cubertería de acero inoxidable.

3.4 Restaurantes de tercera (dos tenedores)

* Comedor con superficie adecuada a su capacidad.
* Teléfono inalámbrico.
* Mobiliario adecuado.
* Cubertería inoxidable, vajilla de loza o vidrio, cristalería sencilla y mantelería con servilletas de...