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RESTAURANTE AZUL (RICARDO MUÑOZ ZURITA)
El chef mexicano Ricardo Muñoz Zurita es considerado uno de los más grandes conservadores de la cocina nacional
Ciudad de México, México.- Mantener a lagastronomía en su estado más fiel es la misión de este chef mexicano. Nombrado ‘profeta y preservador de la tradición culinaria’ por la revista Time, Ricardo Muñoz Zurita ofrece su vida y obra alservicio del buen comer.
Su mesa se adorna de chiles rellenos, enchiladas y platos yucatecos. La pasión por el sabor más mexicano lo ha llevado a recorrer el país y adentrarse en los ingredientes que haparido esta tierra. Mientras otros sólo toman el fruto, Ricardo va hasta la raíz y de ella extrae el arte que lo caracteriza.
De ahí que el gremio gastronómico lo conozca como el viajero de la cocinamexicana.
El talento que hay en su sazón lo ha llevado a los platos de las mesas de restaurantes, pero también a las letras de sus publicaciones. Y es que Ricardo Muñoz Zurita también difunde suconocimiento de la gastronomía mexicana, vía papel, pantalla o habla.
Comenzó su carrera en el restaurante de sus padres y hoy su participación en festivales gastronómicos y concursos lo han convertido enun portavoz de la cocina mexicana cuya base no es otra que la misma historia de nuestras raíces gastronómicas.
Al salir al mundo a mostrar su talento, se topó con espacios limitados para la vasta ycompetente gastronomía mexicana. Entonces, se prometió dar a conocer lo más destacado de nuestra cocina y lo logró. Los restaurantes ‘Azul y Oro’, ‘Azul Condesa’ y 'Azul Histórico' son la prueba deello.
Con influencias de sabores mexicanos en general pero veracruzanos y tabasqueños en lo particular, Ricardo tiene un toque regional y nacionalista que promueve los mejores sabores de la tierra quelo ve nacer… la misma que le da los ingredientes con los cuales seduce a sus comensales.
FORMACIÓN PROFESIONAL
Egresado de la Escuela Internacional de Turismo de la Ciudad de México, se formó como...