Restaurantes

UNIVERSIDAD AUTONOMA DE COAHUILA

FACULTAD DE CIENCIAS DE LA ADMINISTRACION








PERDIDA DE CLIENTES DE LA PEQUEÑA INDUSTRIA RESTAURANTERA EN LA CIUDAD DE SALTILLO COAHUILA.

AUTORES:
NANCY PEREZ JALOMO
EDGAR ALEJANDRO VASQUEZ RAMIREZ




SALTILLO, COAHUILA 2012
DATOS DE INVESTIGADORES
NOMBRE: Edgar Alejandro Vásquez Ramírez
EDAD: 24 Años
ORIGINARIO: Saltillo,Coahuila México
ESTUDIOS REALIZADOS EN:
Secundaria: Lic. Juan Antonio de La Fuente
PREPARATORIA: Doctor. Mariano Narváez González. UADEC
HISTORIAL LABORAL: 6 meses como auxiliar en una fábrica líder en frituras, 4 años en Office Depot donde me desempeñe como supervisor de Telemarketing, actualmente me dedico a trabajar por mi cuenta en tres negocios de comida propios, desde hace un año ymedio.



NOMBRE: Nancy Yuliana Pérez Jalomo
EDAD: 22 Años
ORIGINARIO: Saltillo, Coahuila México
ESTUDIOS REALIZADOS EN:
Secundaria: Instituto Cobain A.C
PREPARATORIA: Instituto Cobain A.C
HISTORIAL LABORAL: 3 años en la cadena de restaurantes YUM (KFC), ahí me desempeñe labores tales como anfitrión que es servicio al cliente, rolando varias actividades en el restaurante, lasprácticas profesionales las realice en una empresa llamada Grupo Tercia como auxiliar administrativo, actualmente estoy en una constructora llamada Edificaciones Reyna Como jefe de Recursos Humanos .







INTRODUCCION
El presente estudio de investigación de mercado se realiza para conocer los factores que afectan a un negocio referente a la perdida de los clientes en la industriarestaurantera de comida Mexicana en la ciudad de Saltillo, Coahuila.
Se parte de la premisa de que sólo la percepción que el cliente tenga de la satisfacción de sus necesidades y expectativas define el nivel de calidad que busca.
Se cree también, que la medición de la satisfacción del cliente debe ser vista como un proceso permanente de actividades a desempeñar como futuros administradores de empresasPara que el concepto de perdida de clientes sea operativo dentro de la empresa, hay que entender muy bien su significado y la globalidad del proceso humano a través del cual el cliente la percibe, esto implica generar un alto grado de sensibilización en todas las áreas respecto al tema.
Es necesario hablar sobre este tema cuando se sabe que para cualquier empresa lo mas importante es el cliente,cuanto más clientes se tengan mayores serán las ventas, la utilidad y por lo tanto mayor será el beneficio para la empresa. Esto atañe a todos los administradores de empresas.







OBJETIVO GENERAL
Conocer el problema de los restaurant para así llegar a conocer porque hay personas que no regresan a este.
Detectar qué días hay menor afluencia de clientes y promover una iniciativaen estos días (promociones, etc.) para que no decaigan las ventas.

OBJETIVOS ESPECIFICOS
Conocer la percepción que tienen los clientes acerca de los alimentos, del servicio y del concepto en general del restaurant.
Conocer las experiencias vividas y motivos que atraen a un restaurant.
Descubrir lo que buscan las personas al llegar a un restaurant.
Determinar las áreas que más atenciónrequieren (alimentos, servicio, carta, acceso, estacionamiento, ambiente, y promociones, etc.)

FACTORES E INDICADORES A ESTUDIAR
Variable dependiente: Factores que propiciaron la pérdida del cliente
Variable independiente: El cliente deja de asistir al restaurant





PREGUNTAS DE INVESTIGACION
¿Qué papel juega el costo del menú en un restaurant?
¿Tiene relevancia que los meserosestén capacitados y familiarizados con el restaurant?
¿Si el restaurant no tiene una vistosa ubicación es posible que acudan pocos clientes?
¿Cómo se explica que un cliente ya no desee asistir a ningún otro lugar desde que conoce cierto restaurant?
¿Qué importancia tiene que sea recomendado un restaurant?
¿Cuál es el umbral de tolerancia en tiempo del comensal desde el momento en que llega al...