Restaurantes

RESTAURANTES
"aquellos establecimientos, cualquiera que sea su denominación, que sirvan al público, mediante precio, comidas y bebidas, para ser consumidas en el mismo local".

restaurante aquel establecimiento o comercio en el cual se provee a los clientes con un servicio alimenticio de diverso tipo. Un restaurante (o restaurant como también puede conocérselo) es un espacio público ya quecualquier persona puede acceder a él. Sin embargo, no es una entidad de bien público ya que el servicio de alimentación se otorga a los clientes a cambio de un pago y no gratuitamente.
Tipos de Restaurantes
1. Restaurantes Independientes:
Tiene una o mas características únicas y no tienen ninguna afiliación de marca a otra compañía. El dueño es el responsable directa o indirectamente de lagerencia.
2. Restaurantes de Cadena:
Son dos o mas negocios que se abren bajo en el mismo nombre y tienen afiliación hacia una marca. La gerencia y los sistemas operados son una replica de las demás unidades de la cadena.
3. Restaurantes de Franquicia:
Son aquellos que tienen un acuerdo legal en el cual el dueño acuerdo conceder los derechos o privilegios a otra persona para vender los productos oservicios bajo las condiciones especificas del sistema acordado.

Clasificación.
Lujo 5 tenedores verticales.
Primera 4 tenedores verticales.
Segunda 3 tenedores verticales.
Tercera 2 tenedores verticales.
Cuarta 1 tenedor vertical.

Con la independencia de la oferta específica de hotel existe una gran diversidad de establecimientos hosteleros según la siguiente clasificación:
Por lascaracterísticas del propio establecimiento.
Independientes, como restaurantes, tascas, cafeterías, restaurantes-espectáculos.
Pueden estar integrados en clubes, centros comerciales y hoteles.
De servicio complementario y demanda rígida de especies características como residencias de pensionistas, catering, instituciones publicas, los de servicios a domicilio.
Por la normativa vigente.
La propiacategoría del establecimiento, caso de los hoteles.
Por tenedores en caso de restaurantes.
Por tazas de 3 a 1 en caso de las cafeterías.
Los café-bares con una categoría única.

Los restaurantes, atendiendo a sus características, instalaciones, mobiliario, equipo y por la calidad y cantidad de servicios que ofrecen son clasificados en las siguientes categorías, cinco, cuatro, tres dos y untenedor
Restaurantes de lujo (cinco tenedores)
Este tipo de establecimientos debe tener una organización eficaz, regidas por normas y procedimientos y, contar con políticas internas y externas para su manejo.

Los restaurantes de este tipo son adornados generalmente con maderas muy finas, las mesas y las sillas deben estar acordes a la decoración; alfombras de muy buena calidad, la música (vivao ambiental) debe ser suave, las luces (focos y lámparas) deben ser graduables y el aire acondicionado debe ser controlado por termostato.
Los alimentos y las bebidas tienen obligatoriamente que ser de la más lata calidad, la higiene debe reinar en todas las áreas: frente, saló, cocina, baños y, por último, el personal debe estar debidamente uniformado.
El personal de servicio además de estarcapacitado para cada función debe ser entrenado periódicamente para garantizar un servicio eficiente y elegante.  Además se deberá contar con:
·        Entrada para los clientes independiente de la del personal de servicio.
·        Guardarropa y vestíbulo o sala de espera.
·        Comedor con superficie adecuada a su capacidad.
·        Teléfono en cabinas aisladas y teléfono inalámbrico parael servicio al cliente.
·        Aire acondicionado.
·        Servicios sanitarios con instalaciones de lujo, independientes para damas y caballeros.
·        Decoración en armonía con el rango del establecimiento.
·        Buffet frío a la vista, en el comedor (opcional).
·        Accesorios diversos: carros para flamear, mesas auxiliares, cubre fuentes.
·        Cocina equipada con...