Restaurantes

FACULTAT CC.EE. I EMPRESARIALS
4 rt LLICENCIATURA EN A.D.E.
MARKETING TURÍSTIC
ANÁLISIS DE UN SECTOR TURÍSTICO:
RESTAURANTES
ÍNDICE
1−. INTRODUCCIÓN
2−. SECTOR RESTAURANTES
2.1−. ANALISIS SECTOR RESTAURANTES
2.2−. EVOLUCIÓN Y COMPARACIÓN .
2.3−. MARKETING SECTORIAL
2.4−. MARKETING PARTICULAR
2.5−. CONCLUSIONES DE FUTURO
3−. BIBLIOGRAFÍA
4−. ANEXOS
1.− INTRODUCCIÓN
Tal cómo constaen el índice, el trabajo própiamente dicho consta de cinco partes; ya que así lo hemos creído
conveniente para un mejor desarrollo. En la primera se hace una visión descriptiva, aunque breve, del sector a
estudiar en la Costa Dorada. En la segunda vemos la evolución del sector y lo comparamos con otras marcas
turísticas como la Costa Brava, por ejemplo. En la tercera parte explicamos de queconsta el marketing
sectorial, basándonos básicamente en la información dada en la Asociación de Hosteleria. En la cuarta, vemos
el marketing particular; y es aquí donde hemos realizado el trabajo de campo, visitando diversas tipologías de
restaurantes, aunque nos hemos centrado en cinco: marisquerías, mesones, comida casera i típica (zona
interior), fast−food, y Restaurante Costa−Dorada. En laúltima parte, comentamos lo que bajo nuestro punto
de vista podría mejorar la competitividad del sector.
En el punto tercero del índice, haremos constar las referencias bibliográficas; aunque sean pocas, dada la
naturaleza del trabajo. El sistema para referenciar las citas a pie de página será el sistema autor−fecha.
Al visitar los diferentes restaurantes, pasamos un cuestionario un tantogenérico (basado en diez
mandamientos para incrementar las ventas en los restaurantes) que resumo a continuación, ya que la
exposición de las cinco tipologías escogidas seguirán más o menos esta pauta:
1−. Definir las zonas de captación para cada uno de los turnos de comidas
1

(almuerzo, cena, entre semana, durante el fin de semana).
2−. Registrar por escrito los períodos de mayor actividad,actividad moderada e inactividad.
3−. Mejorar las ventas internas.
4−. Confeccionar unas listas de mailing para cada una de las zonas de captación (tarjetas de visita, empresas
locales).
5−. Recordarles con regularidad a los destinatarios que el restaurante está a su disposición y que su propietario
desea contar con ellos como clientes.
6−. Redactar una hoja informativa y folletospublicitarios.
7−. Preparar un plan de acción para los períodos de inactividad (intentando vender, primero, algo muy caro).
8−. Prestar especial atención a las personas que visitan por primera vez el restaurante y a los clientes
habituales.
9−. Utilizar los nombres.
10−. Decir algo a los clientes en el momento en que se marchan.−−>[Author:.]
2.− SECTOR RESTAURANTES
2.1.− ANÁLISIS DEL SECTOR RESTAURANTESLa Costa Dorada abarca todas las ciudades comprendidas entre Cunit y Alcanar. Es un centro turístico por
excelencia al que acuden miles de visitantes año tras año, por lo que han ido aumentando los establecimientos
dedicados a satisfacer sus necesidades, entre ellos la restauración.
Uno de los aspectos a tener en cuenta es que en la Costa Dorada hay que distinguir entre núcleos turísticos ynúcleos más urbanos; en los primeros , la restauración se basa en satisfacer las necesidades de los turistas
puesto que son los clientes que aportan mayores beneficios. En cambio, en los segundos, ésta divide sus
esfuerzos entre los residentes y los turistas según la temporada. Y no podemos olvidar los pueblos que, sin ser
costeros, tienen algún interés turístico, como por ejemplo monumentoshistóricos, parques de atracciones, etc.,
en los que el turista está de paso, lo que le convierte en visitante.
Básicamente los tipos de restaurantes con los que nos vamos a encontrar son :
− Restaurantes temáticos: son locales que recrean una atmósfera de otros lugares o culturas y ofrecen las
comidas afines al ambiente.
− Catering: son empresas que se dedican a organizar comidas,...