Resumen Aminoacidos Toxicos


AMINOÁCIDOS TÓXICOS.- Entre los aminoácidos tóxicos se encuentran aquellos que no forman parte de la estructura primaria de las proteínas, pero pueden actuar como anti metabolitos o tóxicos en su forma libre. Las plantas contienen aminoácidos no proteínicos en concentraciones relativamente altas, algunos de los cuales pueden tener efectos tóxicos, hacia otros organismos cuando son ingeridos. Ladistribución de un aminoácido no proteínico está restringido a una familia, género o especie en particular; además, otro factor importante es el estado de madurez de la planta (Fernández, 1992).
LATIRISMO.- Es una enfermedad causada por el consumo de ciertos frutos de una leguminosa del grupo de las almortas denominada Lathyrus sativus, especie que soporta y florece en condiciones climáticasextremas, incluso cuando otros granos alimenticios no sobreviven. El Lathyrus sativus es muy abundante en el norte de África y Asia. En India y Etiopia este padecimiento es frecuente hasta nuestros días, presentándose en las regiones pobres durante periodos de escasez de alimentos, cuando los frutos de almorta constituyen una parte importante de la dieta y durante meses comen esta legumbre cocida ocomo harina. La población recurre a su consumo por su fácil cultivo y disponibilidad, por su resistencia a las inundaciones, buen sabor, por tener un precio más barato que otros cereales y por su ignorancia acerca de su eventual toxicidad (Fernández, 1992).
Cuadro clínico.- La afectación es más frecuente en hombres que en  mujeres, siendo  la  proporción variable según las series  estudiadas entre3 y 10 hombres por    cada mujer y se ha visto recientemente que en  comunidades en que ambos  sexos son afectados, la mujer muestra menor severidad en su expresión clínica. La edad de los pacientes alcanza un alto rango en casi todas las series estudiadas, entre 2 y 70 años, si bien el mayor número de casos se ve entre los 5 y los 40 años en el varón y entre los 6 y los 20 años en la mujer(Fernández, 1992).
SELENOCISTEÍNA.- El selenio es un elemento traza esencial para el ser humano. La importancia de este elemento se debe a las selenoproteínas, un conjunto discreto de proteínas, que poseen el inusual aminoácido selenocisteína. La selenocisteína es un aminoácido más reactivo que la cisteína, que, en las selenoproteínas de función conocida, está siempre involucrado en la catálisisredox. El selenoproteoma del ser humano consta de 25 proteínas (Salinas, 2010).
Cuadro clínico.- En los humanos, la intoxicación oral aguda puede manifestarse en excesiva salivación, aliento a ajo, respiración superficial, diarrea, edema pulmonar y muerte. Otros signos y síntomas que se han reportado incluyen taquicardia, náusea, vómito, dolor abdominal, función hepática anormal, dolores musculares,escalofrío y temblor (Salinas, 2010). En cuanto a la intoxicación crónica, se manifiesta con pérdida del cabello y uñas, acrofagia, lesiones de piel: (enrojecimiento, ampollas y ulceraciones), daños dentales y alteraciones del sistema nervioso atribuidas a polineuritis: anestesia periférica, acroparestesia, dolor en las extremidades, hiperreflexia tendinosa, entumecimiento, convulsiones,parálisis, trastornos motores y hemiplejía (Salinas, 2010).
A-AMINO-ß-METILAMINO PROPIÓNICO.- Se encuentra presente en las cicadas, produciendo parálisis en las extremidades (Valle, 2000).
L-DOPA.- Es un aminoácido y una hormona que se produce de forma natural por un número de plantas y animales. En los seres humanos, se crea a través de la biosíntesis del aminoácido L-tirosina. Como nootrópico, se utilizapara combatir la depresión y la ansiedad al tiempo que mejora el estado de ánimo y la mejora de la capacidad de concentración y el enfoque.  Se encuentra en las habas (Vicia faba) en la cual puede estar incluso como ß-glicósido (0,25%) (Valle, 2000).
Efectos de L-DOPA.- L-Dopa provoca un efecto estimulante sobre el sistema nervioso central (Valle, 2000).
Beneficios.- Ayuda a eliminar toxinas y...