Resumen Andres Carne de Res
Páginas: 8 (1815 palabras)
Publicado: 12 de agosto de 2013
Andrés Carne de Res.
Mayo 2009 momento del caso.
Restaurante en las afueras de Bogotá, turístico, con mucha fama, tanto que podría ser un ícono de la ciudad. Acudían famosos, líderes políticos, etc.
Fundador y gerente Andrés Jaramillo. Nuevo proyecto arrancado en 2008: nuevo local en la Zona Rosa, elegante distrito urbano y comercial al norte de Bogotá. Problema que si el negocio nocrece no va a ser viable. Andrés cansado un poco del negocio, mas de 14 horas al día de trabajo. Esposa y 4 hijos. Duda del éxito que pueda tener la sucursal, no es fácil replicar modelos de negocio.
Experiencia del cliente.
Restaurante con buena comida, tragos sabrosos, buena música y cotorreo. Viernes o sábado por la noche podía haber 2500 personas, 30% extranjeros. Estacionamiento enterrenos de 48,000 mts2 con capacidad para 1000 autos, propiedad de la empresa. Se pagaban $12,0001 por aparcamiento. Se pagaba por la entrada y si se tenía suerte se conseguía mesa, de lo contrario en alguna barra. Los meseros una vez sentados, les indicaban las salidas de emergencia debido a lo lleno y complejo del lugar.
Área del restaurante 1950 mts2, llenos de adornos de todo tipo,aproximadamente 20,000. 15 personas de aseo para el comedor y 20 para la cocina. Muchos de los muebles y adornos se fabricaban en el taller de la empresa. Música de Djs, una carátula de un disco del lugar fue nominado al grammy latino por mejor diseño de empaque. Personas disfrazadas que recorrían todo el lugar echando desmadre. Los “actores” eran mas de 70 en el fin de semana, 50 actuando al mismo tiempo. Cadaactor ganaba $123,000 por día en turnos de 6 horas, se les pagaba transporte y comida y vestuario, honorarios de los actores mas de $95 millones mensuales.
El objetivo del restaurante era hacer de cada visita una experiencia inolvidable.
Origen del concepto.
Fundado en 1982, en un pueblo de nombre Chía, la ciudad de la luna, a 30 kms del centro de Bogotá. Especialidad las carnes a laparrilla, la cuñada de Andrés era argentina y era experta en asados. Atendido por familiares y amigos, lo visitaban entre 30 y 40 personas los fines de semana. Andrés encargado de todo en un principio, excepto en la parrilla que estaba Paula, y Stella su esposa que mesereaba las 6 mesas del changarro. Solo abría los fines de semana.
Nunca hubo un plan para el restaurante, siempre había algo nuevoy creció básicamente a lo guey.
En esos tiempos Andrés hacia el mercado todos los viernes y se llevaba las cosas en su Fiat 600, se recogía el merengón y luego por las arepas. Cada vez que cerraban, se llevaba todas las cosas y las iba dejando en casas de familiares y amigos para recogerlas al día siguiente, esto debido a la inseguridad de la zona.
El desarrollo.
El restaurante creció yse convirtió en una verdadera empresa, de la cual ya hablaban las revistas especializadas y los medios.
En un principio los dueños eran Andrés y Stella, pero para efectos de solventar problemas de liquidez y aguantar las inversiones de crecimiento, se decidió meter a nuevos socios.
Andrés jamás quería llegar a ser un gran empresario, el se basaba en su intuición y la parte creativa era sufuerte. Tenía un fuerte carácter y era famoso por sus rabietas. Extremadamente detallista y meticuloso.
En 1999 debido a que debía de comprar terrenos para expandirse, vendió el 20% a un empresario colombiano, amigo y cliente del lugar. En octubre de 2005 dos socios de una empresa de comida rápida compraron cada uno el 11%, en 2008 vende otra parte a dichos empresarios y un 17% a SEAF fondo deinversiones, cuyos compromisos que se adquirieron para su entrada era precisamente el tema de la expansión.
En resumen la tenencia accionaria queda de la siguiente forma:
Fundadores 40%
Empresario 8%
Socio 1 CR 17%
Socio 2 CR 17%
SEAF 100%
Menú.
Era bastante extenso. Tragos y cocteles de todo tipo, 59 alternativas de carnes, 13 de quesos, 32 platos fríos o calientes de...
Mayo 2009 momento del caso.
Restaurante en las afueras de Bogotá, turístico, con mucha fama, tanto que podría ser un ícono de la ciudad. Acudían famosos, líderes políticos, etc.
Fundador y gerente Andrés Jaramillo. Nuevo proyecto arrancado en 2008: nuevo local en la Zona Rosa, elegante distrito urbano y comercial al norte de Bogotá. Problema que si el negocio nocrece no va a ser viable. Andrés cansado un poco del negocio, mas de 14 horas al día de trabajo. Esposa y 4 hijos. Duda del éxito que pueda tener la sucursal, no es fácil replicar modelos de negocio.
Experiencia del cliente.
Restaurante con buena comida, tragos sabrosos, buena música y cotorreo. Viernes o sábado por la noche podía haber 2500 personas, 30% extranjeros. Estacionamiento enterrenos de 48,000 mts2 con capacidad para 1000 autos, propiedad de la empresa. Se pagaban $12,0001 por aparcamiento. Se pagaba por la entrada y si se tenía suerte se conseguía mesa, de lo contrario en alguna barra. Los meseros una vez sentados, les indicaban las salidas de emergencia debido a lo lleno y complejo del lugar.
Área del restaurante 1950 mts2, llenos de adornos de todo tipo,aproximadamente 20,000. 15 personas de aseo para el comedor y 20 para la cocina. Muchos de los muebles y adornos se fabricaban en el taller de la empresa. Música de Djs, una carátula de un disco del lugar fue nominado al grammy latino por mejor diseño de empaque. Personas disfrazadas que recorrían todo el lugar echando desmadre. Los “actores” eran mas de 70 en el fin de semana, 50 actuando al mismo tiempo. Cadaactor ganaba $123,000 por día en turnos de 6 horas, se les pagaba transporte y comida y vestuario, honorarios de los actores mas de $95 millones mensuales.
El objetivo del restaurante era hacer de cada visita una experiencia inolvidable.
Origen del concepto.
Fundado en 1982, en un pueblo de nombre Chía, la ciudad de la luna, a 30 kms del centro de Bogotá. Especialidad las carnes a laparrilla, la cuñada de Andrés era argentina y era experta en asados. Atendido por familiares y amigos, lo visitaban entre 30 y 40 personas los fines de semana. Andrés encargado de todo en un principio, excepto en la parrilla que estaba Paula, y Stella su esposa que mesereaba las 6 mesas del changarro. Solo abría los fines de semana.
Nunca hubo un plan para el restaurante, siempre había algo nuevoy creció básicamente a lo guey.
En esos tiempos Andrés hacia el mercado todos los viernes y se llevaba las cosas en su Fiat 600, se recogía el merengón y luego por las arepas. Cada vez que cerraban, se llevaba todas las cosas y las iba dejando en casas de familiares y amigos para recogerlas al día siguiente, esto debido a la inseguridad de la zona.
El desarrollo.
El restaurante creció yse convirtió en una verdadera empresa, de la cual ya hablaban las revistas especializadas y los medios.
En un principio los dueños eran Andrés y Stella, pero para efectos de solventar problemas de liquidez y aguantar las inversiones de crecimiento, se decidió meter a nuevos socios.
Andrés jamás quería llegar a ser un gran empresario, el se basaba en su intuición y la parte creativa era sufuerte. Tenía un fuerte carácter y era famoso por sus rabietas. Extremadamente detallista y meticuloso.
En 1999 debido a que debía de comprar terrenos para expandirse, vendió el 20% a un empresario colombiano, amigo y cliente del lugar. En octubre de 2005 dos socios de una empresa de comida rápida compraron cada uno el 11%, en 2008 vende otra parte a dichos empresarios y un 17% a SEAF fondo deinversiones, cuyos compromisos que se adquirieron para su entrada era precisamente el tema de la expansión.
En resumen la tenencia accionaria queda de la siguiente forma:
Fundadores 40%
Empresario 8%
Socio 1 CR 17%
Socio 2 CR 17%
SEAF 100%
Menú.
Era bastante extenso. Tragos y cocteles de todo tipo, 59 alternativas de carnes, 13 de quesos, 32 platos fríos o calientes de...
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