resumen codex alimentarius



Universidad Autónoma de Sinaloa
Facultad de Ciencias Químico Biológicas
IngenieríaBioquímica

Análisis de alimentos
“Resumen sobre el codex alimentarius”





Codex alimentarius
La comisión del codex alimentarius, establecida por la FAO y la OMS en 1963, elabora normas,directrices y códigos de prácticas alimentaria internacionales armonizadas destinadas a cuidar la salud de los consumidores, y garantizar la aplicación de prácticas leales en el comercio dealimentos. Asimismo promueve la coordinación de todos los trabajos sobre normas alimentarias emprendidos por las organizaciones internacionales gubernamentales y no gubernamentales.
El fin del codexalimentarius es garantizar alimentos inocuos y de calidad a todas las personas y en cualquier lugar. Durante el último siglo, la cantidad de alimentos comercializados a nivel internacional ha crecidoexponencialmente, y hoy en día, una cantidad inimaginable de alimentos circula por todo el planeta, lo que conlleva a que sea necesaria una normalización con respecto a todo lo que expide el tema en aimentos.Entre los temas tratados en las reuniones del codex se cuentan la biotecnologia, los plaguicidas utilizados en siembras, los aditivos alimentarios y los contaminantes. Las normas del codex se basanen la mejor informacion cientifica disponible, respaldada por organos internacionales independientes de evaluacion de riesgos y consultas especiales organizadas por la FAO o la OMS. En muchasocasiones las normas empleadas por el codex sirven de base para una posterior legislacion nacional correspondiente de algunos paises.el hecho de que existan referencias a las normas sobre inocuidadalimentaria del codex en el acuerdo sobre la aplicación de medidas sanitarias y fitosanitarias significda que el codex tiene implicaciones de gran avance en la resolucion de diferencias comerciales. Se puede...