Resumen de la reglamentacion de categorizacion de restaurantes

Resumen de la reglamentación de categorización de restaurantes
La reglamentación de categorización de restaurantes es un decreto supremo aprobado por el ministerio de comercio exterior y turismo(MINCETUR), el cual tiene entre sus atribuciones la fiscalización, gestión y administración de toda la actividad turística en nuestro país.
Este decreto consta de 7 capítulos, 27 artículos, 9disposiciones transitorias, complementarias y finales y 5 anexos.
El presente reglamento establece disposiciones para la categorización, calificación y supervisión del funcionamiento de los restaurante,asimismo, establece los órganos competentes en dicha materia.
El reglamento también cuenta con las definiciones que se usan mayormente en el entorno gastronómico con su respectiva explicación.
Establecela competencia y las funciones a los órganos regionales para la aplicación del presente reglamento y la supervisión del mismo.
Menciona los pasos a seguir para la autorización y el funcionamiento,las condiciones mínimas, los pasos para categorizarse, la vigencia del certificado, el directorio de restaurantes, etc.
De los restaurantes calificados como “Turísticos”, básicamente los requisitosson:
Que se ubiquen en inmuebles declarados patrimonio cultural de la Nación
Ofrezcan espectáculos de folklore Nacional
De las visitas de supervisión, establece las facultades de los inspectores, lasobligaciones del titular del restaurante, el desarrollo de la supervisión, etc.
Establece la prestación de los servicios, las condiciones del servicio, la calidad en la preparación de los alimentosy bebidas y las acciones en caso de incumplimiento.

Requisitos mínimos de restaurantes de un tenedor:
Contar con servicios higiénicos independientes para damas y caballeros
El piso, muros y techode la cocina deberán estar revestidos con un material que facilite su limpieza
El personal no estará obligado a llevar uniforme, sin embargo su integridad deberá guardar similitud al color de la...