Resumen historia de la cultura gastronomia

Resumen Historia de la Cultura: 27/04 (capitulo 1, 2, 3,4)
CAPITULO 1:
A lo largo de la historia, la gastronomía se ha interrelacionado con otras expresiones culturales:
Gastronomía y literatura (el poema de la cebolla por pablo Neruda), gastronomía y cine (ej: como agua para chocolate), gastronomía y música (ej: rituales para celebrar la cosecha), gastronomía y arquitectura (cúpula en formade ananá, en Escocia), gastronomía y lenguaje (ej: es un salame), etc.
Gastronomía e identidad cultural: cada grupo social tiene su forma de preparar sus alimentos, así decimos cocina japonesa, argentina, china, etc. Esto tiene que ver también, con factores ajenos al hombre: clima, suelo, agricultura, flora, fauna, así como conceptos religiosos (prohibición de comer algunos alimentos). La comidaentonces, se convirtió en la identidad para definir a una sociedad, reflejando una forma de pensar y de sentir.
CAPITULO 2:
Orígenes de la civilización: charles Darwin: “selección natural”, individuos de la misma especie, según estén más o menos favorecidos para adaptarse al medio ambiente, podrán sobrevivir.
Primates: monos, antropoides (parecen hombres pero no, ej chimpancé é gorilas,orangutanes), homínidos (hombre). Comienza en el SXX a estudiarse la historia como ciencia, no solo reflexiva. Por ejemplo: en la tumba de tutancamon se encontraron dos vasijas y se pudieron identificar dos vinos de distinta especie). De los monos evolucionaron diferentes simios.
.200.000.000: se alimentaron de sus madres
.40.000.000: Vivian en arboles, comían frutos y vegetales y tomaban alimentoscon la mano.
.15.000.000: mayor supervivencia: muta una especie superior.
Primeros HOMINIDOS: ardipithecus, australopitecos,
prehistoria: EDAD DE PIEDRA
PALEOLITICO: Edad de piedra más antigua
-Homo habilis: comían lo que encontraban, pescaban con la mano, ostras, crustáceos.
-Homo erectus: se comienzan abrigar con cueros, que limpiaban con piedras, comienza a despertarse interés artístico(pinturas y esculturas). Descubren el fuego (comienza la historia de la cocina), existían “cuidadores de fuego” aquellos que estaban al lado, cuidando que no se apague. Se podría decir que eran los primeros cocineros. Hornos: pozos en la tierra con paredes de piedra, muy precarios. Cazan ciervos, jabalíes, etc, recolectores de mijo y maíz, aparecen los bosques.
-Homo sapiens (neandertal,cromagnon, atapuerca) :Comienza a crear cosas, comienzan a vestirse con cueros de animales, calzados. Crean el arco y la flecha, comienza a cazar aves con arpones.
NEOLITICO:
-Homo sapiens sapiens: INICIO DE LA AGRICULTURA-SEDENTARISMO-AGRICULTURA. Comienza el sedentarismo, empiezan a pulir piedras. Techos de paja y arriba le ponían un cuero. Esto comienza a surgir en la Mesopotamia, aparece la rueda(se transportaba mercadería y servia para moler la harina), crear el calendario (necesario para organizar los tiempos de siembra y cosecha). Vacijas profundas de arcilla, La navegación a vela (comienza a pescarse con canastos), comienzan los tejidos (egipcios se vestían con polleras),
FIN DE LA PREHISTORIA
Origen de la escritura
historia - EDAD DE BRONCE: comienza a escribirse en arcillamojada, comienzan hacerse herramientas, adornos, cascos, vajilla, collares, pulseras, broches, flechas, espadas, cuchillos, copas. Había vajilla completa.
En “la isla de Creta” se produce por un concepto alemán: guardar alimentos para en aquellas ocasiones donde no había.
-EDAD DE HIERRO: comienzan hacerse ollas, espadas (para protegerse), tenían vajilla completa aunque comían con la mano ya que lacuchara y el cuchillo no era un elemento individual si no que se utilizaban para cocinar.

La búsqueda de alimento trazo caminos de conocimientos: la ruta de la sal, de las especies, el camino de los cereales, el de la caza, la ruta del aceite, del vino, etc . rutas que de apoco transformaron el mundo. Buscando alimentos se construyeron ciudades, desarrollándose la civilización, y el aceite de...