Resumen Nutricion En Europa, Latinoamerica, Mexico Y Yucatan

Europa – eua
Antoine Lavoisier : Padre de la ciencia de la nutrición.
. El periodo científico: aparición del hombre a mitad del siglo 18. HIPOCRATES: EVITAR LOS EXTREMOS DE COMER POCO O MUCHO SIESTO ULTIMO NO SE ACOMPAÑA DE EJERCICIO.GALENO: LA SALUD DEPENDE DE LA ELECCION DE LOS ALIMENTOS
Periodo químico o analítico: siglo del 18 al 20LAVOISER PRINCIPIO DE LA CALORIMETRIA periodo de losdescubrimientos o era de las enfermedades deficitarias y periodo moderno por las enfermedades por exceso. Carl. Von voit dice que la energía proviene de los alimentos. Confecciona una tabla de valorcalórico de los alimentos.
ATWATER 1908 Padre de la nutrición en eua. Cantidades de energía que liberan los 1g. deLIP =9 kcal. 1g de HC = 4kcal. 1g de PROT = 4 kcal. Cuando estos se oxidanmetabólicamente.
PERIODO DE LOS DESCUBRIMIENTOS O ERA DE LAS ENFERMEDADES DEFICITARIAS: Frederic Hopkins . bioquímico ingles. Primero en probar experimentalmente la existecia de sustancias accesorias. Fortificarlos alimentos.
CASIMIRO FUNK. Introduce el termino vitamina. HARRIS BENEDICT: Formula el geb. Gasto de energía calórica para realizar funciones vitales, como el respirar.
WILLIAM CD. DESCRIBE LASCARACTERISTICAS DEL KWASHIORKOR. Déficit de proteína en el cuerp.
PERIODO DE LAS ENFERMEDADES POR EXSESO: KEYS 1960 RELACION DE GRASAS SATURADAS , PREVALENCIA HIPERCOLESTEROMIA, ATEROSCLEROSIS.AMERICA LATINA
PEDRO ESCUDERO: considerado el padre de la nutricionb en america latina.
Pedro escudero instituto de nutrición: asesoría para autoridades municipales
Pedro escudero: escuela dedietistas (1993)
Dietista: estudiante con preparación universitaria que tuviera los conceptos básicos médicos, que conociera su léxico y su orientación biológica, para poder colaborar con el realizando laformula dietética. LICENCIATURA EN NUTRICION. 1966 DIRECTORES EN CARACAS ESCUELA NACIONAL DE NUTRICIONISTAS – DIETISTAS
1973 2 CONFERECIA SOBRE ADISTRAMIENTO DE NUTRICIONISTA-DIETISTAS DE SALUD...