resumen proteinas

Proteínas
Las encontramos en todo el organismo, en el músculo, en el hueso y en los líquidos corporales. Se necesitan a lo largo de toda la vida para formar y reparar los tejidos pero especialmente en algunos momentos determinantes (embarazo, lactancia, infancia, adolescencia), en los cuales los requerimientos son mayores debido al aumento en la formación de tejidos. Todas las proteínas seforman a partir de la unión de 20 aminoácidos. Se encuentran en alimentos de origen animal (como los huevos, carnes y pescados o la leche y sus derivados), y en algunos de origen vegetal (legumbres, cereales o frutos secos).
Las proteínas están formadas por: carbono, oxígeno, hidrógeno y nitrógeno fundamentalmente, aunque también podemos encontrar, en alguna de ellas, azufre, fósforo, hierro y cobre.Las proteínas se distinguen de los carbohidratos y de las grasas por contener además nitrógeno en su composición, aproximadamente un 16%.
La parte más pequeña en que pueden dividirse son los aminoácidos. Existen 20 aminoácidos y con ellos se forman todas las proteínas. De estos aminoácidos 8 son esenciales (imprescindibles), es decir los tenemos que ingerir con la dieta ya que nuestro organismono los puede obtener de ninguna otra forma.
Entre el 15 y 20% del peso corporal de un adulto, en buen estado fisiológico, está constituido por proteínas. Aproximadamente la mitad se encuentra en la musculatura, la quinta parte en la piel y el resto, en otros tejidos y líquidos orgánicos, salvo en la bilis y en la orina, donde no se encuentran en condiciones normales.
Las necesidades proteinicasvan de 1,2 a 2,0 (g/kg)/dia en los individuos con enfermedad grave y 0,8 a 1,o (g/kg)/dia en pacientes estables. Las necesidades proteínicas pueden exceder >2,0 g/kg cuando ocurren perdidas extremas, como en caso de heridas exudativas o quemaduras que abarcan una superficie corporal extensa.
CONSECUENCIAS DE LA INGESTA MAYOR DE PROTEINAS:
El exceso de proteínas ocasiona un descenso del pH quelleva al organismo a desplegar mecanismos que alteran el metabolismo, las funciones hepática, renal y ponen en riesgo la salud de nuestros huesos. También hay alteraciones hormonales debidas la acidosis del medio. Un mal menor, aunque molesto, es el fuerte olor a amoniaco que desprende el sudor o el aliento. El exceso de carnes y pescados son los mayores responsables de que se produzca la acidosis.En cambio, las frutas, hortalizas y lácteos (excluyendo quesos) son alimentos que podemos considerar básicos o alcalinos. Digamos que estos alimentos van a ser los amortiguadores de los efectos secundarios de la dieta hiperproteica.
CONSECUENCIAS DE LA INGESTA MENOR DE PROTEINAS:
La deficiencia de proteínas es también conocida como la desnutrición y la falta de una dieta saludable. Se le puedecausar muchos problemas de salud.
Estos son los síntomas de la falta de proteína:
•Pérdida de cabello, la persona experimenta crecimiento del cabello pobres acompañado de puntas abiertas y las uñas se vuelven frágiles y secas.
•El mareo es una muestra más de la deficiencia de proteínas.
•Dolor de pecho
•Menos energía y disminuye el deseo de hacer cualquier actividad
• Cambios de humor debidoa sus deficiencias. Las Proteínas son responsables de la construcción y reparación de los músculos.
•Problemas cardiovasculares:
• Anemia.
•Debilidad en el Sistema Inmunológico

FUNCIONES:
-PLASTICAS ayudan a fabricar y regenerar nuestros tejidos
-BIORREGULADORAS hay proteínas, como por ejemplo la insulina (hormona del crecimiento), implicadas en la regulación de muchos procesos.
-ENZIMATICAS Lamayor parte de las proteínas son enzimas. Las enzimas, son biocatalizadores y como tales, la función de las enzimas es servir como catalizador para la mayoría de procesos bioquímicos del organismo.
-INMUNOLOGICAS los anticuerpos que intervienen en los procesos inmunes son proteínas.
-ENERGETICAS como nutriente energético proveen, al igual que los carbohidratos, 4 Kcal por gramo de proteína....