Proteinas (resumen)

RESUMEN:
Las proteínas son macromoléculas de aminoácidos constituidas de CHON ( Carbono, Hidrogeno, Oxigeno, Nitrogeno ), son los compuestos mas esenciales para las células, en promedio ocupan 2/3partes del peso seco total de las células. Son los componentes mas importantes del tejido animal.

Las proteínas interviene en :

- Comunicación de los nervios
- Defensa por medio de anticuerpos- Regulacion de hormonas
- Catalizador bioquímico por medio de enzimas
- Transporta el oxigeno en la hemoglobina

Las proteínas ocupan un lugar de máxima importancia entre las moléculasconstituyentes de los seres vivos (biomoléculas).
Prácticamente todos los procesos biológicos dependen de la presencia o la actividad de este tipo de moléculas. Bastan algunos ejemplos para dar idea de lavariedad y trascendencia de las funciones que desempeñan. Son proteínas:
 Casi todas las enzimas, catalizadores de reacciones químicas en organismos vivientes;
 Muchas hormonas, reguladores deactividades celulares;
 La hemoglobina y otras moléculas con funciones de transporte en la sangre;
 Los anticuerpos, encargados de acciones de defensa natural contra infecciones o agentes extraños; Los receptores de las células, a los cuales se fijan moléculas capaces de desencadenar una respuesta determinada;
 La actina y la miosina, responsables finales del acortamiento del músculodurante la contracción;
 El colágeno, integrante de fibras altamente resistentes en tejidos de sostén.

Clasificacion de las proteínas según su estrucrura

Las proteínas son clasificables según suestructura química en:
Proteínas simples: Producen solo aminoácidos al ser hidrolizados.
Albúminas y globulinas: Son solubles en agua y soluciones salinas diluidas (ej.: lactoalbumina de la leche).Glutelinas y prolaninas: Son solubles en ácidos y álcalis, se encuentran en cereales fundamentalmente el trigo. El gluten se forma a partir de una mezcla de gluteninas y gliadinas con agua....