Revalorización de la grasa de curtiembre

Universidad Católica “Nuestra Señora de la Asunción” – Facultad de Ciencias y Tecnología Postgrado en Ingeniería Ambiental REVALORIZACION DE LA GRASA DE DESCARNE DE CURTIEMBRE

1. Introducción
El presente informe se refiere a la práctica supervisada en fábrica correspondiente al Diplomado en Gestión de Residuos Sólidos perteneciente al postgrado de Ingeniería Ambiental de la Facultad deCiencias y Tecnología de la Universidad Católica “Nuestra Señora de la Asunción”. La misma comprendió veinte horas, durante quince días hábiles laborables en la planta industrial de la empresa Agrocueros S.A. ubicada en la ciudad de San Antonio, Departamento Central, y abarcó el sector de descarne de pieles del proceso de producción de curtido de pieles vacunas para la obtención de cueros elaborados enla misma. Agrocueros S.A. es una empresa elaboradora de cueros hasta wet blue (curtidos al cromo), semiterminados y terminados, a partir de pieles vacunas frescas o saladas, establecida en nuestro país en el mes de octubre de 1.991 con la denominación de Igualadina del

Paraguay S.A. (IGUALPAR S.A.). El documento consta de una presentación y el análisis del contexto de su aplicación, acompañadode los fundamentos técnicos y económicos.

Foto 1. Cueros almacenados para su procesamiento en curtiembre

Posteriormente se desarrolla el objetivo haciendo referencia al marco teórico, consideraciones sobre los residuos de descarne y recorte, potencial de producción, reducción de la carga de residuos generados, las opciones para el perfil empresarial del emprendimiento, comparación derentabilidad de acuerdo a las opciones a elegir, el valor

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Gestión de Residuos Sólidos Ing. Quím. Miguel Angel Gamarra Duré Año 2008

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agregado a la grasa de descarne motivado por el proceso de recuperación,característica fisicoquímica del producto a ser recuperado y comercializado, y el flujograma de la grasa de descarne desde su generación hasta su disposición. Seguidamente hacemos referencia a la metodología técnica empleada, describiendo el proceso industrial de recuperación de la grasa. Los resultados obtenidos y la discusión que se plantea a partir de la tecnología aplicada al proyecto, el tratamiento de losefluentes generados en el proceso de resuperación de la grasa, la compatibilización de la calidad de la materia prima existente con la tecnología seleccionada y la conclusión sobre la idea aportada es detallada a continuación completando el estudio presentado.

Foto 2. Fulones de Pelambre

Foto 3. Descarnadora

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Gestión de Residuos Sólidos Ing. Quím. Miguel Angel Gamarra Duré Año 2008Universidad Católica “Nuestra Señora de la Asunción” – Facultad de Ciencias y Tecnología Postgrado en Ingeniería Ambiental REVALORIZACION DE LA GRASA DE DESCARNE DE CURTIEMBRE

2. Presentación
La práctica se inició en el sector de descarne, participando con los operarios del sector de rivera de la empresa, en las labores de rutina correspondientes a la operación de descarne del proceso decurtición de pieles.

Foto 4. Operarios del Sector de Rivera procediendo al descarne de pieles pelambradas

Consideramos que la misma cumplió con el objetivo de introducirnos al estudio de la reutilización de las grasas retiradas en esta parte del proceso de curtición a fin de contribuir con la minimización de los residuos sólidos a ser dispuestos en vertederos, que causan un gran impacto al medioambiente; brindándonos así la posibilidad de adquirir conocimientos prácticos en el terreno, y aplicar y evaluar los conocimientos adquiridos en el curso. La idea de mitigar el fuerte impacto negativo generado por la industria del curtido de pieles sobre el medio ambiente, es la que motiva el presente trabajo, revalorizando uno de los residuos sólidos que hoy crea un verdadero dilema a los...