Riesgo electrico

INDICE
1. INTRODUCCION Pag. 2
2. OBJETIVO Pag. 2
3. MARCO LEGAL Pag. 2
4. FISIOLOGÍA CELULAR Pag. 2
5. C Pag. 4
6. DESCRIPCION GENERAL DEL PROCESO Pag. 5
7. ESQUEMA DE LAS ETAPAS Pag. 68. ANALISIS DE TAREAS Pag. 7
a. RECEPCION Y MARCADO DEL GANADO
b. ATURDIMIENTO
c. DEGUELLE(SANGRADO)
d. EXTRACCION DE :
i. LAS PATAS TRASERAS
ii. LA CABEZA
e. RETIRADA DE LA PIEL
f. DESPANZADOR
g. CHARQUEO DE SUBPRODUCTOS
g. DIVISION DE LAS RESES
h. LAVADO FINAL
i.CAMARAS DE REFRIGERACION
9. CONCLUSION Pag. 13

ANEXO I: Códigos de identificación de peligros y análisis de riesgo. Pag. 14


ANEXO II: Formulario de identificación de peligros y análisis de riesgo. Pag. 19


ANEXO III: Exigencias referentes al personal de la empresa alimenticia. Pag. 24


BIBLIOGRAFIA Pag. 27

1. INTRODUCCIÓN

Si bien laelectricidad representa un riesgo cuando una corriente eléctrica recorre el cuerpo humano, es a la vez esencial para el desarrollo de actividades no solo industriales sino también para la fisiología humana. Se encuentra presente en la mayor parte de las actividades cotidianas y su uso habitual y generalizado hacen que muchas veces nos comportemos como si estuviese invisible.

2. OBJETIVO
Elpresente trabajo práctico se propone analizar algunos funcionamientos fisiológicos en el ser humano en los que intervienen las cargas eléctricas. Por otra parte se limitará a explicar el accidente eléctrico ocasionado por el paso de la electricidad a través de nuestro organismo, basándose en un enfoque causa-efecto.



3. MARCO LEGAL
Para realizar este trabajo nos basamos en lassiguientes normativas:
1. Ley 19587: Ley de Higiene y Seguridad en el Trabajo
• Decreto 351/79
• Resolución MTEySS 295/03
2. Normativas del SENASA
• Decreto 4238/68: Reglamento de inspección de productos, subproductos y derivados de origen animal.

3. fisiologia CELULAR
Para explicar la actividad eléctrica celular desde el punto de vista de primeramente abordaré lascaracterística de un capacitor o condensador eléctrico lo cual nos servirá para observar de manera análoga su ocurrencia biológica.


4. CAPACITORES ELECTRICOS

Los capacitores son dispositivos pasivos de un circuito eléctrico, que tienen la particularidad de almacenar carga y energía para luego entregarla al circuito cuando es requerida. Consta de dos conductores próximos y aislados entre síque contienen cargas iguales y opuestas.
Capacitancia:
La razón entre el valor absoluto de la carga eléctrica y el potencial eléctrico de un arreglo de conductores propios de cada capacitor en particular, se conoce con el nombre de capacitancia. La capacitancia es una medida de la capacidad de un capacitor y nos da una idea de cuanta carga puede almacenar el mismo. El Faradio es una unidad muygrande por lo que en forma habitual se utilizan submúltiplos como el milifaradio (mF).
[pic]
“Un capacitor tiene una capacitancia de 1 Faradio si se deposita 1 Coulomb de carga en sus placas mediante una diferencia de potencial de 1 Volt aplicada entre sus placas.”
[pic]

C (F) = Q [Coulomb]
V [Volt]

De manera análoga la membrana celular veremos que actúa como un capacitor impidiendo que lasmoléculas cargadas se difundan a través de ella, manteniendo de esta manera una diferencia de potencial entre la parte interior y exterior de la misma.
Empezaremos a explicar lo que se denomina como potencial de membrana en reposo. El potencial de membrana se debe a la distribución diferencial de iones entre el interior y el exterior celular. Este potencial de membrana es mantenido a lo largo...