Riesgos En Industrias Avicolas

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INVESTIGACION DE RIESGOS EXISTENTES EN

INDUSTRIAS AVICOLAS















INTEGRANTES
Ana Karina Cortez BravoSusana Peña Bahamondez

DOCENTE
Fabiola Gutiérrez








FECHA: 24 de Julio 2012





INDICE



Pág.Portada 1

1. INTRODUCCION 5
2. CONTEXTUALIZACION 6
3. CARACTERISTICAS DE LA INDUSTRIA 6
3.1 Asociación de Productores Avícolas de Chile Ag (Apa) 6
3.2 Producción 6
3.3 Producción de Carne de Ave entre los Años 1995 y 2005 7
3.4 Consumo Interno 9
3.5 Exportaciones 9
3.6 PABCO 12
3.7 Buenas Prácticas12
3.8 HACCP 12
3.9 Normas ISO: 9.001- 14.001 y OHSAS 18.001 12
3.10 Trazabilidad 12

3.11 Asociación de Productores de Huevos (Aso huevó) 12
3.11.1 Producción 13
3.11.2 Consumo Interno 13
3.11.3 Crecimiento de la Producción 14
3.11.4 Proyecciones 14
3.11.5 Inversiones 14
3.11.6Empleo 14
3.11.7 Estructura del sector 14

4. PROSESOS PRODUCTIVOS 14
4.1 Estadísticas de Producción 14
4.2 Procesos de Producción 15
4.3 Planteles de crianza 15
4.4 Producción y consumo de carnes de ave, año 1996 16
4.5 Distribución de la producción nacional de aves por región, año 1996 16
4.6 Producción de huevos ypollitas 16
4.7 Procesos de Producción 17
4.8 Esquema General de Huevos y de Crianzas 18
4.9 Fábrica de alimentos 19
4.10 Plantas Faenadoras 19
4.11 Diagrama de flujo de una fábrica de alimentos 21
4.12 Diagrama de flujo del Faenamiento de aves 22

5. RIESGOS PRESENTES EN LA INDUSTRIA AVICOLA 23
5.1 Identificación de las fuentesgeneradoras de residuos ambientales 23
5.1.1 Planteles de crianza 23
5.1.2 Generación de residuos sólidos 23
5.1.3 Vectores sanitarios 23
5.1.4 Emisiones atmosféricas 23
5.1.5 Descarga de residuos líquidos 23
5.1.6 Generación de ruidos 23
5.1.7 Fábrica de alimentos 23
5.1.8 Plantas Faenadoras 24
5.1.8.1 Descarga deresiduos líquidos 24
5.1.8.2 Generación de residuos sólidos 24
5.1.8.3 Vectores sanitarios 24
5.1.8.4 Emisiones Atmosféricas 24
5.1.8.5 Generación de ruidos 24

6. RIESGOS A LOS TRABAJADORES EN LA INDUSTRIA AVÍCOLA 24
6.1 Riesgos Físicos 24

6.2 Riesgos Ergonómicos 25

6.3 Riesgos Psicosociales 25

6.4Riesgos Biológicos 25


6.5 Riesgos Por Factores Mecánicos 26


6.6 Riesgos Locativos 26


6.7 Riesgos Químicos 26


6.8 Riesgos Físico-Químicos 26




7. ACCIDENTES EN INDUDTRIAS AVICOLAS 26

8. ENFERMEDADES PROFESIONALES EN LA INDUSTRIA AVICOLA 27

9. METODOS DE CONTROL EN LA INDUSTRIA AVICOLA 27

9.1 Prevención de lacontaminación y optimización de procesos 27


9.2 Planteles de Crianza 28
9.2.1 Infraestructura y equipos 28
9.2.2 Sanitización de los Criaderos 28
9.2.3 Manejo de residuos sólidos 29
9.2.4 Emisiones atmosféricas 30
9.2.5 Residuos líquidos 31
9.2.6. Mejoramiento en la gestión interna 32

9.3 Plantas...