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El ajonjolí
Los dos nombres que tiene en español proceden: el primero del latín "sesámum" y "ajonjolí" del árabe: de al-ŷulŷulān, pronunciado al-ŷulŷulīn.
Antecedentes Históricos
El sésamo es originario de la India y de África, desde donde llego a América transportada por los esclavos, quienes utilizaban sus semillas para espesar y dar sabor a gran variedad de platos.
Las semillas y el aceite seusaban con fines culinarios, los esclavos africanos llevaron el sésamo a América y a las Indias Occidentales convencidos de que era una especia que traía suerte.
Lo Religioso y Mitológico del Ajonjolí

Una leyenda Hindú nos cuenta que una mujer llamada Marudmati, muy devota de Shiva (Dios creador para los hindúes), pedía su bendición y que esta se materialice en un hijo, sus rezos fueronescuchados por Sri Parvati (energía Femenina), consorte de Shiva, y ella intercede para que se haga realidad esa bendición.
Se les dio a elegir entre tener un hijo muy dotado pero de corta vida en la tierra, o un hijo de poca inteligencia pero de larga vida.

Características de la Planta

El ajonjolí es una planta anual, cuyo ciclo puede variar entre 80 y 130 días Es una especie rústica y de rápidocrecimiento. Posee sistema radicular bien desarrollado, muy ramificado y fibroso, formado por una raíz principal pivotante, generalmente superficial. La planta contiene entre 50% y 60% de aceites los cuales son de alta estabilidad, dada la presencia de antioxidantes naturales como la sesamolina, sesamina y sesamol. La composición de sus aceites varía según las variedades.
Tallo: es erecto,cilíndrico, cuadrangular y en algunos casos puede tener seis lados.
Hojas: en la parte inferior del tallo son decusadas, salen en pares opuestas en los surcos y el siguiente par salen con un ángulo de 90 grados con respecto al primero. El tamaño es de 3 a 17 cm de largo, por 1 a 5 cm de ancho.
Flor: es gamopétala, de cáliz pequeño y 5 sépalos, solitaria y pedicelo corto.
Fruto: el fruto es una cápsula de 2a 5 cm de largo, formada generalmente de dos carpelos divididos en dos para formar cuatro celdas. Es pubescente y dehiscente con 15 a 25 semillas cada una.
Semilla: la semilla es aplanada, pequeña, blanca, gris o negra en su exterior; mide de 2 a 4 mm de longitud y 1 a 2 milímetros de ancho.
Partes utilizables de la planta
Las semillas es la parte utilizable del Sésamo culinariamente esta es unaplanta oleaginosas ya que de ella se puede extraer gran cantidad de su aceite y sus semillas nos sirven para hacer adornos y darle algo más de textura nuestras preparaciones.
Semillas y las hojas para hacer fricciones y fomentos en algunas afecciones de la piel (manchas y erupciones).
Y la misma semilla se usa para hacer su propio cultivo.
Cultivo y recolección
Las zonas tropicales en transiciónhacia sub-tropicales aptas para el cultivo de algodón ofrecen las mejores condiciones climáticas para el cultivo de ajonjolí.
Plagas y enfermedades
Lugares con condiciones húmedas propician las enfermedades bacteriales y fungosas.
Para prevenir se debe elegir suelos bien drenados, nivelados, sueltos y profundos, para evitar estancamiento de agua.
El ajonjolí puede ser afectado por insectos,hongos y bacterias. Las plagas más importantes son causadas por los siguientes insectos:

Gusanos tierreros o trozadores. 
Cortan la base del tallo de las plantas jóvenes, tan pronto emergen. El daño lo hacen durante la noche, pues en el día permanecen bajo tierra.

Gusanos comedores del follaje. 
Atacan hojas, flores y cápsulas. Cuando se presente un promedio de 10 a 15 gusanos por cada 10 metroslineales.

Gusano bellotero.
 Ataca cogollos, botones florales y cápsulas.

Gusano peludo.
 Es comedor del follaje. Cuando se encuentren de 50 a 100 larvas en 100 pasos de su reo.

Enrollador del cogollo. 
Excreta una seda con la cual pega las hojas del cogollo, de cuyos tejidos se alimenta. Los ataques más severos se presentan a los 30 o 40 días después de la germinación.



Plagas y medidas...