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Menú de recetas saludables
Polenta grillada con hongos y brecoli
Ingredientes
Polenta de cocción rápida
2 cucharadas de harina
2 cucharadas de almidón de maíz
2 cucharadas de aceite
1 tazade caldo de vegetales + 1 taza de agua
1 puñado de hongos morel deshidratados
2 tazas de flores de brecol
Tomillo fresco
2 dientes de ajo picados
4 cucharadas de vino blanco
Queso de untarAceite o mantequilla
Preparación
Primero debes preparar un poco de polenta rápida. Colocas en una fuente y dejas enfriar en el refrigerador un par de horas para que tome consistencia y puedas cortarlaen círculos. Yo la preparo con caldo. Lo mismo hago para hidratar los hongos, los hidrato con un poco de agua y un poco de caldo de verduras. Llevo la mezcla a hervor, apago después el fuego y vuelcolos hongos. Los dejo 20 minutos. Reservo el líquido para la salsa posterior. También hiervo las flores de brecol y reservo.
En una sartén coloco un poco de mantequilla o aceite y salteo el brecol ylos hongos hidratados. Agrego el ajo y el tomillo y cocino un minuto más. Después agrego el vino, sal y pimienta y cocino otro minuto. Vuelas esto en el líquido de los hongos y agregas un par decucharadas de queso de untar. Revuelvo bien, rectifico los condimentos y listo. También se puede usar nata, pero es más pesada.
Una vez que tengo los discos de polenta los paso por harina y almidón demaíz, y los frío en un poco de mantequilla o aceite, o sobre una plancha bien caliente, hasta dorarlos. Coloco encima los hongos y la verdura y baño con la salsa. Una delicia.
Tacos de atún y vegetalesIngredientes
2 tazas de brecol cocido
1/2 taza de cebolla morada picada
1/4 taza de cilantro fresco picado
6 cucharadas de yogur griego natural
Piel de lima rallada
6 cucharadas de mayonesaliviana
1/4 cucharadita de comino
2 cucharadas de aceite de oliva
1 aguacate/palta pelada y picada
1/4 cucharadita de chile en polvo
Sal marina
Tortillas calientes
500 gramos de atún  cortados...