romeo y julieta









Bartender: Supervisa, dirige y controla el bar; conocimientos en métodos de preparación de bebidas: coctelera, macerado, flameado, licuado y directo. Además conocimientos entécnicas de bar.
Cualidades como prestadores de servicios: carismático, persuasivo, amable, responsable, conocedor del producto, etc.
Bar back: Asistentede bar se encuentra en periodo de entrenamiento es el encargado de realizar el mise and place del bar.
Mesero de bar: es el que atiende directamente al cliente (vendedor)
Cajero: se encarga deelaborar las facturas del cliente y es el que tiene la información turística.
Maître: es el jefe del restaurant. Supervisa, dirige y controla, tiene poder de decisión. Conocimientos en idiomas, artesprofesionales, tecnología de bar, tecnología de restaurant, gastronomía, protocolo y etiqueta, costos, inventario, enología, organización de eventos, liderazgo.
Capitán: tiene las mismas funciones que elmaître, pero no tiene poder de decisión. Es el encargado de relevar al maître en sus funciones, supervisa el mise and place, supervisa el servicio, designa rangos, debe tener los mismos conocimientosque el maître.
Hostes: es el anfitrión y relacionista público, tiene las mismas funciones y conocimientos que un capitán.
Somelier: persona encargada de asesosar al cliente en cuanto a selección devinos, conocimiento en protocolo y venta de vinos, es el encargado de la cava.
Mesero: atiende directamente al cliente, conocimientos en gastronomía, tecnología de bar, tecnología de restaurant,etc.
Pantri: encargado del fast food.
Bucher: encargado de limpiar, porcionar y guardar.
stewar: encargado del menaje.
Jefe de eventos y banquetes: Supervisa, dirige y controla el área, debe manejarprotocolo y etiqueta.
Coordinadores: vendedores
Personal de servicio: meseros, Bartender, etc.
MONTAJE DE RESTAURANT DE CINCO TENEDORES



ORDEN DE SERVICIO
1. aperitivos
2. entrada y...