Ron Definiciones Tecnicas

NORMA GUATEMALTECAOBLIGATORIA | | COGUANOR NGO 33 0111ª. Revisión |
| | |
| | |
| | |
| | |
| | |
| | |
| | |
Bebidas alcohólicas destiladas. Ron. Especificaciones. |
|
|
|
|
|
|
|
La presente norma constituye la Primera Revisión a la Norma COGUANOR NGO 33 011 Bebidas alcohólicas destiladas. Ron. Especificaciones, publicada en elDiario Oficial del 2003-12-15 |
|
|
|
|
Comisión Guatemalteca de Normas Ministerio de Economía | Calzada Atanasio Tzul 27-32 zona 12 Guatemala, Guatemala, C.A. Tel: (502) 2476 6784 al 87 Fax: (502) 2476 6777Info-coguanor@mail,mineco.gob.gtwww. | Referencia ICS: 67.160.10 |

ÍNDICE


1 OBJETO 3
2 NORMAS COGUANOR ACONSULTAR 3
3 DEFINICIONES 4
3.1 Ron 4
3.2 Añejamiento natural o envejecimiento 4
3.3 Tiempo de añejamiento ………………………………………………………..4
3.4 Edad media ponderada de añejamiento 4
3.5 Congenéricos 4
4. CLASIFICACIÓN 5
4.1 Clasificación 5
4.2 Designación 5
5 ESPECIFICACIONES 5
5.1 Características generales......................................................... 5
5.2 Requisitosquímicos 6
6. MATERIAS PRIMAS Y MATERIALES 7
6.1 Diluyente 7
6.2 Aditivos 7
7. MUESTREO 7
8. INSPECCIÓN Y RECEPCIÓN 7
9. MÉTODOS DE PRUEBA 8
10. ENVASE, ROTULADO Y EMBALAJE 8
11. CORRESPONDENCIA 8

1 OBJETO

Esta norma tiene por objeto definir las características y establecer los requisitos que debe cumplir la bebida alcohólica denominada ron.

2 NORMAS COGUANOR A CONSULTARCOGUANOR NGO 4 010 | Sistema Internacional de Unidades (SI). |
COGUANOR NGO 33 002 | Bebidas alcohólicas. Toma de muestras |
COGUANOR NGO 33 002 h1 | Bebidas alcohólicas. Etiquetado. Parte 1. Etiquetado de bebidas destiladas. |
COGUANOR NGO 33 010 h2 | Bebidas alcohólicas destiladas. Determinación del grado alcohólico. |
COGUANOR NGO 33 010 h3(1) | Bebidas alcohólicas destiladas.Determinación del extracto seco. |
COGUANOR NGO 33 010 h5(1) | Bebidas alcohólicas destiladas. Determinación de la acidez total, acidez fija y acidez volátil. |
COGUANOR NGO 33 010 h6(1) | Bebidas alcohólicas destiladas. Determinación de los ésteres. |
COGUANOR NGO 33 010 h7(1) | Bebidas alcohólicas destiladas. Determinación de los aldehídos. |
COGUANOR NGO 33 010 h8(1) | Bebidasalcohólicas destiladas. Determinación de alcoholes superiores (aceite de fusel). |
COGUANOR NGO 33 010 h10(1) | Bebidas alcohólicas destiladas. Determinación cualitativa y cuantitativa del metanol. |
COGUANOR NGO 34 033 | Azúcar blanco sin refinar. |
COGUANOR NGO 34 034 | Azúcar refinado. |
COGUANOR NGO 34 097(1) | Miel de abejas. |
COUGANOR NGO 34 192 | Aditivos alimentariospermitidos para consumo humano. |
(1) Mientras se publica la norma COCUANOR correspondiente, puede utilizarse la norma ICAITI que se identifica con el mismo número. |

3 DEFINICIONES

3.1 Ron . Es la bebida alcohólica obtenida exclusivamente de materias primas provenientes de la caña de azúcar, sometidas a los procesos de fermentación alcohólica, destilación y subsecuente añejamiento naturaldel destilado por un período no menor de un año. Como producto final, puede o no contener edulcorantes, colorantes o saborizantes.

NOTA 1. Se hace notar que durante los procesos mencionados, y como consecuencia de reacciones químicas, se forman los congenéricos que lo caracterizan.

3.2 Añejamiento natural o envejecimiento . Es el proceso de transformación lenta del producto reciéndestilado y diluido, que le permite adquirir las características sensoriales típicas del ron, por procesos químicos y físicos que tienen lugar en forma natural durante su permanencia en recipientes de madera de roble blanco o encino.

NOTA 2. Durante el añejamiento, el alcohol extrae de la madera compuestos tales como taninos, fenol, eugenol, vainilla y otros.

3.3 Tiempo de...