SÍNTESIS TOMA DE MUESTRAS


SINTESIS TOMA DE MUESTRAS.











TOMA DE MUESTRAS





















TOMA DE MUESTRAS.
La toma de muestras es el acto de separarse una partidadeterminada, una muestra representativa, a efectos de determinar mediante análisis organoléptico y/o de laboratorio la aptitud o no del alimento puesto a consideración.
CARACTERÍSTICAS:
La peligrosidad delmicroorganismo.
La cantidad de microorganismos presentes en el alimento.
Las condiciones que será sometido el alimento antes de consumir.
La población que va a consumir ese alimento
REQUISITOSGENERALES
La toma de muestras de alimentos para su control, se basa en el peligro que representa el alimento para el consumidor por la presencia de microorganismos patógenos o de microorganismoscapaces del alterar el alimento o de contaminación química y general de cualquier problema que se detecte y que pueda causar riesgo a la salud del consumidor final.
EQUIPOS NECESARIOS
Ropas.Envase para muestras esterilizadas.
Implementos esterilizados y envueltos para la recolección de muestras.
Equipos para la recolección de muestras.
Dispositivo de registro
Equipo de apoyoAgentes esterilizadores
Refrigerantes.










TIPOS DE MUESTRA

Alimentos sólidos: cortar o separar porciones de los alimentos con cuchillo esterilizado u otros implementos, si esnecesario. Recoger asépticamente por lo menos 200g de muestra con un implemento y transferir a a una bolsa de plástico o un frasco de vidrio de boca ancha esterilizados. Tomar diferentes muestras dearriba al centro y de otros lugares según se considere necesario. Refrigerar, congelar o mantener a temperatura ambiente según ambiente según sea el caso.

Alimentos líquidos: bebidas revolver o agitar.Tomar la muestra en unas de las siguientes
Formas:1: transferir con un implemento esterilizado de 100 a 500 ml en un envase esterilizado, refrigerar o mantener a temperatura ambiente la muestra...