Sacarosa

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Sacarosa
Este artículo trata sobre la sacarosa desde un enfoque químico. Para un enfoque no especializado, véase azúcar.

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Sacarosa
Nombre (IUPAC) sistemático
n/d
General
Fórmula semidesarrollada α-D-glucopiranosil(1->2)-β-D-fructofuranósido
Fórmula molecular C12H22O11Identificadores
Número CAS 57-50-1
Propiedades físicas
Estado de agregación sólido
Apariencia cristales blancos
Densidad 1587 kg/m3; 1.587 g/cm3
Masa molar 342,29648 g/mol g/mol
Punto defusión 459 K (185,85 °C)
Punto de descomposición 459 K ( °C)
Propiedades químicas
Acidez (pKa) 12,62
Solubilidad en agua 203,9 g/100 ml (293K)
Valores en el SI y en condiciones normales
(0 °C y 1atm), salvo que se indique lo contrario.
Exenciones y referencias
La sacarosa o azúcar común es un disacárido formado por alfa-glucopiranosa y beta-fructofuranosa.
Su nombre químico es:alfa-D-glucopiranosil(1->2)-beta-D-fructofuranósido.
Su fórmula química es:(C12H22O11)
Es un disacárido que no tiene poder reductor sobre el reactivo de Fehling y el reactivo de Tollens.
El azúcar de mesa es eledulcorante más utilizado para endulzar los alimentos y suele ser sacarosa. En la naturaleza se encuentra en un 20% del peso en la caña de azúcar y en un 15% del peso de la remolacha azucarera, de laque se obtiene el azúcar de mesa. La miel también es un fluido que contiene gran cantidad de sacarosa parcialmente hidrolizada.
Contenido [ocultar]
1 Estructura y función
2 Características delenlace
3 La sacarosa como nutriente
4 Precauciones
5 Uso comercial
6 Notas
7 Enlaces externos
[editar]Estructura y función

Sacarosa (azúcar de mesa) es un disacárido de glucosa y fructosa. Se...
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