sacha inchi


El Sacha Inchi

Curso:
Conocimiento de Mercadería
Bloque:
6C-1H
Integrantes:
Fuentes Zhiganova, Natalí
Viera Pachas, Luigui
Oliva Gaona, Renato
Ballon Fachin, Camila
Palacios Huamanchumo, Zoila
Sanchez Tarazona, Diego










Índice
1. Introducción
2. Contenidos
2.1. Historia, procedencia y origen
2.2. Clasificación
2.3. Información nutricional2.4. Ventajas y Desventajas
2.5. Utilización Culinaria
2.6. Métodos de conservación
3. Conclusiones
4. Apreciaciones
5. Bibliografía








1.1.1. Introducción

Gracias a su extraordinaria biodiversidad, su variedad de recursos vivos y ecosistemas, el Perú es reconocido mundialmente por muchos factores. Actualmente, uno de los más importantes es la gastronomía, la cual no seríauna de las más diversas del mundo sin los productos oriundos que éste país posee.
Muchos productos peruanos son reconocidos a nivel mundial por numerosos factores. Algunos por su sabor, otros por sus propiedades nutritivas, su historia, la manera en que su utilización ha sido influenciada por otras culturas, sus bienes medicinales, o sus extensas formas de ser empleados en cuantiosos platos decomida y productos de belleza y salud. Pero uno de los más importantes y reconocidos – si no es el único- por poseer todas estas y más características, es el Sacha Inchi.

1.
2.
2.1. Historia, procedencia y origen

El Sacha Inchi es una planta oriunda de la selva peruana, principalmente de los departamentos de San Martín, Ucayali, Amazonas, Madre de Dios y Loreto; pero también se puedeencontrar desde la Amazonía boliviana hasta América Central.


El descubrimiento de esta planta se le ha atribuido por cientos de años a los indígenas amazónicos, y era consumida por peruanos antiguos de la cultura preincaica “Mochica”, como alimento y con propósitos medicinales.
Se tiene conocimiento sobre esto, gracias al hallazgo de cerámicas en las tumbas de esta cultura, en las cuales serepresenta tanto a la planta como al fruto.
El sacha inchi fue descrito por primera vez en 1753 por el naturista Linneo, motivo por el cual recibe el nombre científico de Plukenetia Volubilis Linneo; y la primera vez que se mencionó de manera científica, fue en el año 1980, gracias a un análisis que realizó la Universidad de Cornell en Estados Unidos, en el cual se estudiaba el contenido graso yproteico de este producto.
El Sacha Inchi es una semilla oleaginosa de la familia de las euforbiáceas. Es una planta hermafrodita, y su crecimiento puede verse alterado por factores como el clima, la disponibilidad de agua, el suelo, etcétera.
Las condiciones ideales para su crecimiento se reducen a un clima cálido o medio, que esté hasta máximo 1700 metros sobre el nivel del mar, donde haya aguadisponible todo el tiempo, con buen drenaje, sobre suelos ácidos y planos, y de preferencia, cerca de los ríos.
Su planta puede alcanzar los 2 metros de altura; sus hojas tienen forma de corazón y tienen el borde dentado. Sus frutos parecen cápsulas de 3 a 5 centímetros y tienen de 4 a 7 puntas. Su color es verde, pero cuando maduran, cambian a marrón negruzco. Dentro de estos frutos, seencuentran las semillas, de forma ovalada, color marrón oscuro, y un diámetro de aproximadamente 1, 5 a 2 centímetros.






2.2. Clasificación

Clasificación Botánica:

Orden: Euphorbiales
Familia: Euphorbiaceae
Género: Plukenetia
Especie: Volúbilis Linneo

Esta especie es conocida por diferentes nombres, según el idioma o el lugar:

Sacha Inchi
Sacha Maní
Maní del Monte
Maní delInca
Inca Peanut
Modos de comercialización:
Natural
Tostado
Harina de Sacha Inchi
Aceite de Sacha Inchi
Snacks de Sacha Inchi

2.3. Información nutricional
Los principales beneficios y componentes del Sacha Inchi son: proteínas, aminoácidos, ácidos grasos esenciales (omegas 3, 6, y 9) y vitamina E
Valor Nutricional - Almendra de Sacha Inchi
Componentes
Contenido Promedio
Proteínas...